Ako već imate na vatri vatrena zalijska pita sa sjeverafrancem, ovaj zarazni miris gotovo je bez napora da se pripremi. Možete kontrolirati faktor topline koristeći više ili manje harissa za okus. Presvukane limene trake dodati lijep tangy okus, ali možete ih izostaviti u prstohvat.
Možete koristiti sve crne masline ili mješavinu različitih boja. Volim češnjak da pjevanjem, tako da kad koristim harissa iz našeg lokalnog attar, ja dodati još jedan minced klinčić u mix. Koristite svoje okusne pupoljke kako biste utvrdili kako prevladava željeni češnjak.
Dopustite vrijeme za namakanje maslina za uklanjanje slane vode, a zatim dodatno vrijeme za mariniranje maslina prije posluživanja.
Također pokušajte masline Marinated in Chermoula .
Što vam treba
- 12 oz. ili 1 1/2 šalice / 250 g. cijele masline s jama (sve crne ili sve zelene, ili mješavina zelene, tan, crvene i crne)
- 2 do 3 žlice peršina (ili čirman, sjeckani svježi)
- 1/4 do 1/2 konzerviranog limuna
- 2 žličice maslinovog ulja (više po potrebi)
- Harissa, za okus (slijedi recept)
- Za Harissa:
- 8 do 10 sušenih crvenih paprike (oko 75 g)
- 3 češnja češnja
- 1/2 čajne žličice soli, ili na okus
- 1/2 čajna žličica sjemena kumin
- 1/2 čajna žličica korijanskog sjemena
- 1/2 čajna žličica sjemenke kola
- 2 do 3 žličice soka od limuna, ili kušati
- Maslinovo ulje, okus ili prema potrebi
Kako napraviti
1. Namočite masline u zdjelu vode nekoliko sati ili preko noći; ocijedite. (Ili, ako su masline teške, omekšajte ih tako da se kipuće kipuće 15 minuta.) Za bolju infuziju marinade, napravite jedan ili dva manja rezova u svakoj maslini (ili nježno ih zgnječite da ispucate meso maslina) ,
2. Dok se masline namakaju, napravite harissa ako nije već pripremljena:
- Uklonite sjemenke od čili paprike, a zatim potopite u vrućoj vodi na pola sata ili dok ne dovoljno natrpan za mljevenje. Ocijedite.
- Lagano pržite sjeme u tavu (samo do mirisa) i mljeveno ih s malterom i zebnjom. Dodajte omekšani čili paprike, češnjak, sol, sok od limuna i maslinovo ulje u žbuku i namazajte tijesto. Tanko kao po želji s dodatnim sokom limuna i maslinovim uljem. Pohranite u pokrivenom spremniku u hladnjaku dok ne budete potrebni.
3. Sjeme konzerviranog limuna i izrežite ga u tanke trake. Kombinirajte konzerviranu limun s isušenim maslinama, peršinom. sok od limuna i onoliko koliko traži. Ako želite, malo se dodatnog maslinovog ulja ili češnjaka može pomiješati s maslinama. Pokrijte i držite u hladnjaku šest do osam sati (noćenje je najbolje) prije posluživanja.
4. Masline se drže u hladnjaku nekoliko tjedana. Ostatak harissa može se pohraniti iu hladnjak kao i za upotrebu kao dodatak drugoj hrani.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 184 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 868 mg |
| ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 5 g |