Postoji samo nešto o slatkoj juiciness mangoes koji ih čini savršenim za sve, od prženih krumpirića do smoothija. No, kuhari novi u mango kuhanje svibanj pitam koliko mango oni trebaju. Moguće je nejasno kako se mjerenje čaša u receptu prevodi u broj mangova. Na primjer, koliko mangosa trebate kupiti za izradu tri šalice kocke manga?
Zrelo, mango od 12 unci pružit će oko 1 šalicu voća.
Malo manji mango (13-14 unca) ostavit će vas malo dodatno ako želite dodati nekoliko kriški manga za ukras. Dakle, natrag na pitanje: koliko manga trebate napraviti tri šalice kocke manga? Trebat će vam najmanje tri mango s ukupnom težinom od 36 unci.
Kako možete znati je li mango zrelo?
Ako planirate pripremiti recept istog dana, trebat ćete odabrati zrelog manga (osim ako recept ne zahtijeva nehrđajući mango, kao u ovom receptu za tajlandski zeleni mango salatu ). Najbolje je ne procijeniti zrelost mangana na bazi boje: dok svi jazni mango imaju zelenu kožu, točna boja i sjenčanje zrelog mangusa ovise o sorti. Na primjer, zreliji Tommy Atkins mango ima zelenkastu / zlatnu kožu s crvenim naglaskom, dok meksički uzgojani mangulovi Ataulfo imaju žutu kožu bez crvene boje, a zreljeni Kent mango zadržavaju veliku količinu zelene boje s nekim crvenim sjenilom.
(Mango uzgajivači neprestano se bore s pogrešnom percepcijom potrošača da mango s djelomično zelenim kožom ne može biti potpuno zrela).
Najbolji način testiranja zrelosti manga jest procijeniti njegovu aromu i teksturu . Zreli mango imaju a) miris mirisa i b) trebaju lagano popustiti na nježni pritisak (mislim na zrelu breskvu).
Izbjegavajte mango koji se osjeća previše mekan (je preplitan) ili ima smećkaste mrlje na koži.
Ako ih ne trebate odmah upotrijebiti, neugodni mango sazrijet će u roku od nekoliko dana ako ostane na pultu na sobnoj temperaturi.
Napomena o tajlandskim zelenim mangoima
Kiseli zeleni mango sadržani u kuhinji jugoistočne Azije spadaju u vlastitu kategoriju; kada su zreli, ne sazrijevaju dalje. Kuhari se oslanjaju na njihov kolač okus dodati kiselo kick na jela.
Sada kada imate ideju o tome koliko manga trebate, evo nekoliko manga recepata koje biste trebali probati:
Mango piletina miješa-pržiti
Sladoled mango
Mango puding