Kako napraviti Makrout - Kolačići s poliranim satima s medom

01 od 10

Ovo je makrout

Makrout su kolačići slični krumpira od krupice koji su popularni diljem Sjeverne Afrike. U Maroku se najčešće služe za posebne prigode i tijekom ramazana . Iako makrout koji je ispunjen datumom može biti najpoznatiji, kolačići se također mogu napraviti s sezamom, bademom i drugim vrstama punila.

Sljedeće fotografije pokazuju kako su oblikovani makrout ispunjeni datumom i kuhani prženjem; odmah poslije, kolačići su uronjeni u vrući med mirisali s narančastom cvjetnom vodom . Rezultirajući kolač je lagano hrskav prema van, kolač natječen iznutra, a pamučno slatko i okusan. Ista metoda se koristi za ostale vrste makrouta punjene paste .

02 od 10

Umočite semolina maslacem ili uljem

Ovdje su dvije šalice krupice pomiješane s 1/4 šalice bijelog brašna i prstohvatom soli. Smjesu se navlažite s 2/3 šalice rastopljenog maslaca (ili uljem), a zatim ručno bacajte i masirati kako biste bili sigurni da je svaka zrna grla obložena.

Ova pješčana tekstura idealno je prekrivena plastikom i ostavljena da se odmori na sat ili dulje prije stvaranja tijesta. Ako je vrijeme kratko, odmah se možete kretati na sljedeći korak.

03 od 10

Napravite tijesto

Postupno radite 2/3 šalice (ili malo više ako je potrebno) narančaste cvjetne vode u smjesu semolina. Ponovno, to se postiže ručno, a tekućine trebaju biti ugrađene s laganim dodirivanjem (bez gnječenja), samo dok se ne formira vlažna kuglica tijesta.

Obrišite tijesto s plastičnim materijalom i ostavite da ostane na satu ili duže dok nastavite s punjenjem paste.

04 od 10

Napravite unos datuma

Parna 10 oz. (300g) datuma preko vrenja vode tijekom 20 do 30 minuta. Prijenos datuma u procesor hrane (ili kaša u zdjelici s vilicom ako vam se sviđa) i uklopite u jednu žlicu otopljenog maslaca i narančaste cvjetne vode i 1/2 čajnu žličicu cimeta (ili više na okus).

Pasta će biti ljepljiva i vruća pa ostavite 30 minuta da se ohladite i čvrsto podignite. Zatim podijelite paste na datum u četiri dijela, ulijte ruke (ili ih mokrite s vodom) i stavite štapić od paste oko debljine prsta. Stavite štapiće od pasta u stranu dok vaš krupica tijesta nije završio odmaranje.

05 od 10

Zalijepite Datum tijesta u tijesto

Podijelite tijesto u četiri dijela. Uzmite jednu, i nježno ga oblikujte u zapisnik iste duljine kao jedan od vaših paste paste paste.

Učinite duboku udubinu dužine tijesta i umetnite tijesto za datum. Nježno zatvorite tijesto oko paste na datumu, zalijepite ga na pečat. Napunite truplo tijesta naprijed-natrag nekoliko puta kako biste ga uklonili.

06 od 10

Ukrasite i krišite kolačiće

Posebni plijesni se prodaju za ravnanje i ukrašavanje trupca tijesta, ali možete koristiti glupu stranu noža kako biste napravili privlačan dizajn.

Najprije lagano poravnajte truplo, a zatim gornji dio tijesta s redovima ili mrežastom uzorkom ili drugim geometrijskim dizajnom. Uz oštar nož, rezati trupce na dijagonalu u 1 "kriške.

Ostavite kriške kolačiće na pladnju ili ploču za pečenje da se odmoriš (nekontrolirano) 30 minuta prije kuhanja.

07 od 10

Postavite prostor za kuhanje

Za kuhanje makrouta , potrebna vam je duboka tava ili široka posuda za prženje; manji lonac za med; i cjedilo postavljeno preko zdjelice.

Zagrijati jedan centimetar ulja preko srednje topline dok se ne zagrije. Istodobno zagrijte dvije šalice meda dok se ne vruće, ali ne i vruće. Dodajte žlicu narančaste cvjetne vode i izvadite iz vrućine.

Kada je ulje dostatno vruće (komad tijestnog tijesta koje je pao u pripremljeno ulje trebalo bi brzo kuhati) , spremni ste za prženje.

08 od 10

Pržite makrout

Kuhajte makrout u skupinama. Nježno prenesite neke od kolačića u vruće ulje i pržite dok ne postane lagano do srednje zlatno smeđe. Ovo neće trajati jako dugo, samo nekoliko minuta pa pažljivo pratite kolačiće.

09 od 10

Potopite kuhani makrout u med

Sa žlicom ili žlicom za prženje, prenesite kuhani makrout izravno od ulja do vrućeg meda. Lagano pritisnite kolačiće da ih uronite ili ih nekoliko puta okrenete. Ostavite kolačiće da potopite nekoliko minuta dok počnete kuhati sljedeću šaržu makrouta , a zatim ih prenesite na sito, a zatim u pladanj da se ohladi.

10 od 10

Potpuno kuhajte kolačiće

Ako vam se sviđa, vrhovi kolačića mogu biti ukrašeni dok su još topli. Ovdje sam dodala sjemenke sezama nekom punjenom bademom makrout ih razlikovati od datuma ispunjenih one koje su pripremljene u isto vrijeme.

Ostavite kolačiće da se potpuno ohlade (dopustite nekoliko sati) prije spremanja. Nastavit će se ublažiti u nadolazećim danima; ako želite zadržati blago prženi vanjski prostor, pohranite kolačiće u zamrzivač i uklonite samo onoliko koliko želite poslužiti.