Talijanski božićni kolači i kolačići

Gotovo svaki grad u Italiji ima svoj posebni kolač, kolačić ili pita za Božić. Evo brzog zbrinjavanja nekih od najpoznatijih, po popularnosti. Ako ste se pitali, moje osobne favorite su Panforte i Pandoro.

• 01 od 11

  Panettone, božićni kolač iz Milana

  Panettone je tradicionalni Božićni kolač u Milano, a postao je najčešći božićni kolač u Italiji zahvaljujući svojim zadržanim osobinama: industrija ih može uništiti i ostati svježa. Tako industrija radi, i slastičarnice svugdje ih čine. To je zaslužena popularnost, jer je dobro, a ako ga sami izradite, možete točno uključiti ono što želite - grožđice, kandirano voće, čokoladni čipovi i tako dalje.

• 02 od 11

  Struffoli: Napuljska božićna poslastica

  Struffoli (uvijek su množina) su pržene kuglice tijesta umočene u medeni sirup, oblikovane u vijenac i posute diavolillima, vrsti bombona. Zvuči (i jest) prilično bogat, a vjerojatno je i vrlo star - ova vrsta upotrebe meda kao sladila datira iz Rimljana.

• 03 od 11

  Panforte: Sienin božićni kolač i nadjačava vrag

  Neki kažu da je Panforte toliko dobra da je dopustila novicijatora da izvodi vrag iz svog samostana, dok drugi kažu da je još starija, središnji dio blagdana kojeg je beba Isus pripremila za ulični urchin koji mu je dao posljednju koricu kruha. Može biti, ali je dobro bez obzira.

• 04 od 11

  Ciambelle, iz Lazija

  Ovi prstenasti kekse iz regije oko Rima izrađeni su od sjemena vina i anisa i prekrasni su za doručak ili desert.

• 05 od 11

  Caggionetti, ukusni južni kolačići

  Neki suradnici caggionetti s Napuljom, ali ti prženi kolačići su napravljeni iu drugim dijelovima južne Italije.

• 06 od 11

  Susamielli, još jedan Napuljski božićni kolačić

  Ti tradicionalni napuljski božićni kolačići su u obliku slova S. Iz dva moguća razloga: Prvo, u prošlosti, zovu se sesamielli i prekriveni sjemenkama sezama. Drugo, oni su (i također) nazivani Sapienze, jer su ih stvorili časne sestre Monastero della Sapienza.

• 07 od 11

  Kartelat, kolačići iz Altamure

  Tijesto, brzo pržena i umočena u med. Zvuči jednostavno, ali jako su dobre.

• 08 od 11

  Buzzolai, kolačići iz Dalmacije

  Buzzolai su prstenasti kolačići i bili su bitni dio svakog festivala u Dalmaciji, dijelom zbog toga što njihov okrugli oblik donosi novčiće, a dijelom i zato što su prilično ukusni. Svaka obitelj imala je recept za njih, i oni se jako razlikuju. Evo par, jedan jednostavan, za Badnjak i jedan složeniji, za Božić.

• 09 od 11

  Ginetti

  Bogati, ukusni kalabriji kolačići.

• 10 od 11

  Pandoro, Verona's Snowy Mountain Cake

  Pandoro je Veronov odgovor na Panettone, bogatu, mastanku tortu koja je posuta s obiljem šećera u prahu. Za razliku od panettone, ona nikada ne sadrži kandirano voće, a za neke to je plus. Izuzetno je dobro, u svakom slučaju. Ponekad se poslužuje slicice s bogatim umacom od čokolade, za uranjanje.

• 11 od 11

  Ricciarelli, Siena's Orange-Laced Amaretti

  Spominjite amaretti i mnogi misle o malim, svježim, konzerviranim kolačićima badema koji se nalaze u prodaji u supermarketima. Međutim, postoje mnoge varijacije; naročito, u mnogim područjima, svježe proizvedeni amaretti koji se prodaju u slastičarnicama su mekani i žvakali (jedini uvjet za amaretti je neka gorčina, uglavnom od badema ili breskve , da bi se nadomjestila njihova slatkoća). U Sieni dodaju narančastu boju kad naprave ricciarelli , a rezultati su izvanredni.