Kako napraviti kalupljen čokoladni bomboni

01 od 14

Skupi svoje sastojke

Ovaj vodič će vam pokazati kako napraviti općenito oblikovane čokolade i osobito Heart of Gold tartufe . Jednom kada znate kako izraditi oblikovane čokolade, ovu metodu možete upotpuniti raznovrsnim punjenjem punjenjem oblikovanih čokolada, poput karamela , mekanog fondanta ili morskih auta .

Započnite skupljanjem sastojaka. Trebat će vam:

• 1/2 šalice teških vrhnja
• 6 oz (1 šalica) sjeckanog gorka čokolada
• 1/2 tsp vanilije
• 2 lbs čokoladna bombona ili kaljeno poluslatka čokolada
• Kalupi slatkiša u obliku srca
• Zlatna sjajna prašina
• Mala, čista kist

02 od 14

Zagrijte kremu

Prvo, pripremite ganache punjenje. Stavite nasjeckanu bistra čokolada u srednju zdjelu i ostavite na stranu. Ulijte tešku kremu u malu posudu na srednjoj vatri i stavite je u pećnicu.

03 od 14

Izlijte vruću kremu preko čokolade

Nakon što se krema približava vrućini, prelijte vruću kremu preko sjeckane čokolade i pustite da sjedne jednu minutu da omekša čokoladu.

04 od 14

Namjestite krema i čokoladu zajedno

Lagano umiješajte krem ​​i čokoladu dok ne budu glatka, homogena smjesa. Dodajte ekstrakt vanilije i promiješajte da se pomiješa. Pritisnite komad pričvrsne folije na vrh ganache i pustite da sjedne na sobnoj temperaturi da se ohladi. Spremno je koristiti kada više uopće nije toplo, ali još uvijek prilično tekućine.

05 od 14

Napunite kalup s čokoladom

Dok čekate da se ganache ohladi, pripremite kalupe. Ako imate samo jedan kalup, morat ćete ponoviti taj postupak više puta sve dok se svi vaši slatkiši ne formiraju. Ako imate više kalupa, sve to možete napraviti u jednoj seriji. Temeljite bombonsku prevlaku, ili uzmite umjerenu čokoladu, i stavite žlicu u svaku šupljinu u kalupu, tako da su šupljine potpuno ispunjene.

06 od 14

Sipati višak čokolade iz plijesni

Pričekajte oko minutu, a zatim okrenite kalup na papirnati papir ili pergameni papir . Suviška čokolada će kapati na papir. Lagano izmjenjujte kako bi se čokolada smanjila. Čokolada na papiru kasnije se može ukloniti i ponovo otopiti da se ponovno koristi.

07 od 14

Izvući čokoladu s vrha plijesni

Uzmi kuhni nož, pomaknutu lopaticu ili klupicu i izvucite ga preko vrha kalupa, uklanjajući višak čokolade s vrha. Ovo će učiniti vaš gotovi tartufi neater.

Neka čokoladni kalup bude otvrdnut na sobnoj temperaturi, ili ako je vaš ganache spreman za upotrebu odmah stavite plijesni u hladnjak i brzo ga postavite oko 10 minuta.

08 od 14

Ispunite plijesni s Ganache

Jednom postavljen, žlica ili cijev ganache u svoje kalupe, punjenje svake šupljine 3/4 pune. Dodirnite kalupe na šalteru kako biste oslobodili mjehuriće zraka. Rashladite kalupe kako biste čvrsto podigli ganache, oko 30 do 45 minuta. Mora biti dovoljno čvrsta, tako da kad stavite toplom otopljenu čokoladu na vrh, zadržat će svoj oblik i ne otopiti u čokoladu.

09 od 14

Pokrijte Ganache s više čokolade

Jednom kada se ganache ohladi i čvrsti, ponovno otopi prevlaku ili ponovno zagrije čokoladu i žlicu neku otopljenu čokoladu na vrhu svake šupljine, šireći je do rubova tako da je ganache potpuno zabrtvljen.

10 od 14

Izvući čokoladu s vrha plijesni

Ispraznite višak ponovno s nožem ili klupom, dok se čokoladni sloj potpuno ne ispuni s vrhom kalupa.

11 od 14

Otpustite čokolade od plijesni

Dopustite da se čokolade potpuno namjesti na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku, zatim okrenite kalup naopako i nježno ih izvući iz kalupa. Ako je potrebno, uzmite oštar nož za izrezivanje kako biste uklonili bilo koji nazubljeni rub ili višak čokolade.

12 od 14

Vaši kalupljeni čokolade su kompletni

U ovom trenutku, vaši su oblikovani čokoladni gotovi. Spremite ih u hermetičan spremnik u hladnjaku do tjedan dana, ali za najbolji okus i teksturu, dovedite ih na sobnu temperaturu prije posluživanja. Ako ih želite slikati, nastavite na sljedeći korak.

13 od 14

Boja čokolade s sjajnom prašinom

Uzmi malu, čistu kisticu koja se koristila samo za hranu, i umočite u prašinu od zlata. Četkajte prašinu po cijeloj površini čokolade dok ne postane sjajna i prekrivena zlatom. Budite sigurni da nema kondenzacije ili druge tekućine na površini čokolade. Nastavite sve dok se svi tartufi ne zlato.

14 od 14

Vaši zlatni tartufi su gotovi

Tvoj zlatni tartuf sada je gotov! Od ove točke pažnje budite vrlo pažljivi kada se nosite s ovim tartufima, jer će se zlatna prašina brisati ako je dodirnete. Koristite malu lopaticu ili nož da ih podignete ako ih trebate premjestiti i nemojte ih međusobno slagati ili će zlatni sloj pokazivati ​​tragove i struganje. Ovi tartufi mogu se čuvati u hermetični spremnik u hladnjaku do tjedan dana. Za najbolji ukus i teksturu, dovedite ih na sobnu temperaturu prije posluživanja.