Možda ste upoznati s Chateaubriandom , jelo od goveđeg mesa koja je potekla iz Francuske. Rečeno je da je dobio ime po Francois René Vicomte de Chateaubriand, diplomat koji je služio kao veleposlanik u Napoleon Bonaparte, i koji je stvorio njegov kuhar Montmireil. Detalje o točnom receptu, međutim - kao da li je riječ o limbi ili bobičasto voće ili je poslužen s Bernaise ili drugim umakom - kao i tehnika kuhanja (spaljena izvana ili ne?) Razlikuju se ovisno o tome odakle dobivate informacije. Ono što je dosljedno u cijelom je, međutim, da je Chateaubriand uvijek bio poslužen s kastrima u dvorcu.
Krastavci oko rubova i bogati bogati matičarski krumpir su fantastični ne samo s Chateaubriandom, već s prženim mesom ili peradom. Tradicionalno izrezane u komadiće masline, kastralski kastanjci okusili su jednako ukusne narezane i sautirane u maslacu i začinjene peršinom.
Što vam treba
- 8 žlica (1 štapić) maslac
- 2 kilograma krumpira, ljušteno i izrezano u male ovalne
- 1 žlica sjeckanog svježeg peršina (po izboru)
- 3/4 čajne žličice soli
- 1/4 čajna žličica mljevenog crnog papra
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 400 F.
- Rastopiti maslac u velikom tava od nehrđajućeg čelika preko srednje visoke topline. Skuhajte krumpir u maslacu 5 minuta.
- Stavite tavu u pećnicu i peče krumpir, često miješajući, 20 minuta.
- Izvadite tavu iz pećnice i pospite sjeckanim krumpirom sjeckanim peršinom, solom i paprom. Poslužite odmah krumpiriće.
Varijacije
Da biste se spasili neko vrijeme, možete koristiti manje nove krumpire ili čak prstiju, i držati ih čitav umjesto rezanja u ovalne oblike.
Da biste ponovno stvorili istu teksturu i okus, trebali biste još prije uklanjanja kuhati krumpir. I da li koristite veći krumpir ili manji cijeli krumpir, trebali biste ih pržiti ručnikom nakon pilinga kako biste apsorbirali vlagu. Krumpiri će se poboljšati ako je njihova površina lijepa i suha.
Za malo dodatnog okusa, možete dodati češnjak ovom receptu. Peel, ali zadržite sve klinove i stavite u tavu s krumpirom i maslacem. Odbacite češnjak nakon uklanjanja tavi iz pećnice - ostavit će vam se ukusni maslac od češnjaka u žlicu preko krumpira.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 252 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrij | 17 mg |
| ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 3 g |