Spremni barovi? Vrijeme je da umiješamo veliki piti
Znate li kako pravilno izmiješati koktel? Moglo bi vas iznenaditi da postoji "pravilna" tehnika za ovaj naizgled jednostavni zadatak u baru. Uz pomoć pogača, kvaliteta vašeg miješanog pića će se poboljšati ako ga stavite u praksu.
Kada se umiješati koktel
Mješanje je nježna tehnika miješanja od trese. Kombinira sastojke s dovoljno tjeskobom da bi stvorio ujednačeni okus u piću.
Čini se da je to jednostavna tehnika koju ste svladali kad ste imali 4 godine, i to je. Međutim, njegova svrha u mixologiji je važna. Kada promiješate piće, cilj je blago kombinirati sastojke i otopiti dovoljno leda da se spusti niz moćnu mješavinu. To ga čini ukusnijim i ugodnijim za piće.
Pravo je pitanje je li piti treba potresati ili miješati . Postoje dva puta kada se općenito preferira miješanje:
- Piće se obično miješa kada sadrže samo destilirane alkohole. Martinis i Manhattani su savršeni primjeri "gore" pića koja se često miješaju, iako neki piti vole da ih potresaju. Neki tvrde da će tresenje "narezati" liker - pogotovo kada govorimo o ginu - i da to može uništiti delikatne okuse.
- Također ćete se miješati pri izgradnji miješanog pića izravno u staklo u kojem će se poslužiti. To se koristi za mnoge highball i lowball pića poput đumbir viskija i bijele ruske .
Kako miješati piće
Najvažnija stvar koju treba zapamtiti jest da ne miješate koktele kao da miješate tijesto s kolačima . To bi samo stvorilo ogroman nered i prelijepa ljepljiva tekućina po cijeloj traci. Umjesto toga, držite ga sporo, glatko i ravnomjerno; budite strpljivi i idite s tokom.
- Napunite staklo miješanja na pola puta s ledom. Koristite bazu koktel tresilice ili highball ili pint glass ako nije dostupno staklo za miješanje.
- Dodajte likere i druge sastojke koktela .
- Držite žičar s palcem i prva dva prsta na vrhu uvrnutog dijela osovine.
Tehnika br. 1 : Stavite štapić u staklo i okrećite vratilo natrag i naprijed i gore i dolje 20 do 30 sekundi.
Tehnika br. 2: Stavite štapić za žicu na unutarnju stranu stakla i lagano ga okrećite (premjestite samo zglob) oko vanjskog ruba 20 do 30 sekundi.
- Procijedite napitkom u dobro ohlađeno staklo prikladno za koktel.
Savjet: Imajte na umu da, osim ako ne miješate piće u staklo posluživanja, najbolje je upotrijebiti svježi led za miješane ili mućkane piće poslužene na stijenama . Svježi led će se razrijediti sporije od leda koji se miješa, što je već razbijeno agitacijom.
Pri mješovitim napitcima koji su ugrađeni u staklo preko leda, kao što je odvijač ili rum i koksa , većina barmena ostavit će piti ili je brzo promiješati. Uobičajeno će uključivati gutljaj ili slamu za piće da se promiješa po želji.
Što je baršun?
Šipta za prženje je posebno oblikovana za upotrebu u šipci i treba ga smatrati bitnim dijelom vašeg zupčanika .
- Šankovi su obično dužini od 12 do 15 inča tako da mogu dosegnuti dno većine staklenih proizvoda.
- Žlična posuda je tanji i manji od prosječne kuhinjske žlice, a ponekad je više oblik lopatice. Ova mala zdjela omogućuje miješanje pića u gotovo bilo kojoj veličini stakla, uključujući i uske napunjene ledom.
- Neki žlice imaju nekoliko rupa u žlici koja pomaže pri nanošenju pića .
- Dugačka osovina žičara često je uvijena kako bi se omogućilo lako uvijanje tijekom miješanja. Ako želite dobiti fancy, također možete sipati likere niz spiralu dok plutajuće sastojke. Ipak, taj trik ima neku praksu.
- Šankovi su najčešće izrađeni od nehrđajućeg čelika, iako su neke žlice izrađene od ostalih metala. Nehrđajući čelik je najlakši za čišćenje i održavanje, zbog čega se koristi za izradu tolikih alata.
- Mnogi žičice su ponderirani i kraj nasuprot žlice je najteži. Time se dodaje ravnoteža i pomaže da se miješa glatko.
- Mnogi profesionalni barmeni pružit će svoje žičice malo dodatne krivulje u blizini zdjele. To je učinjeno pažljivo savijanje žlice samo iznad zdjele, tako da ima malo više od kašičica. To nije neophodno, ali pomaže da se alat malo više zgrabite u staklu tako da dosegne izvan rubova.
- Ako nemate žličicu, poslužite se najduljim žlicom i lagano ga promiješajte oko stakla dok se krećete gore i dolje. Chopsticks i drugi dugi kuhinjski alati rade u prstima kao dobro.
Šankovi ne moraju biti skupe. U većini slučajeva možete ga odabrati za manje od 10 USD. Naći ćete ga korisno bez miješanja pića. Na primjer, to je izvrstan alat za ribolov trešnje ili masline iz tankih staklenki.
Kupi Viski Barspoon na Amazon.com