3 jednostavna koraka do plutajuće tekućine kao profesionalac
Bartender koristi tehniku nazvanu plutajući za stvaranje slojevitih koktela i snimaka. Vrlo je lako naučiti i svatko može to učiniti, sve što trebate jest neka praksa i nekoliko savjeta za početak.
Teorija iza slojevitih pića
Slojevito piće je popularno više od stoljeća. Počelo je s višeslojnim desertnim pićem pod nazivom pousse-cafe. To bi moglo imati pet ili više šarenih i okusnih likera slojevitih u staklu.
Dok su oni pali u korist, plutajuća tehnika još uvijek uvelike koristi barmena.
Danas najčešće plutaju:
- Napravite slojevite snimke .
- Na vrh popiti piće sa šarenim naglaskom, poput crnog vina ili vrhnja.
- Stvorite iskustvo okusa dok pijemo, poput raslojavanja dva piva .
- Budite u stanju upaliti piće na vatru s nepropusnim rumom .
Kao što ćete vidjeti, tehnika je jednostavna. Trik je da se sloj sastojci prema njihovoj specifičnoj težini . To znači da donji sastojak Vašeg pića treba biti teži od gornjih slojeva. Što je veća razlika u gustoći između dva sloja, to bolje razdvajanje ćete dobiti u slojevima.
Zabavna činjenica: Grenadin je jedna od najtežih tekućina upotrijebljenih u baru i gotovo uvijek naliježe na dno stakla, čak i kad je posljednji sastojak izlio. Grenadinska gustoća čini ono piće poput sunčevog tequila i krijesnice tako cool da ih gleda.
Kako poplaviti liker u piću
Plutajući alkohol ili bilo koji tekući sastojak nije težak i to je velika tehnika bartiranja za učenje. Uzmite si vremena i obratite pozornost na to kako se osjeća kad dobijete savršeni sloj, a zatim pokušajte ponoviti to. Može se uzeti nekoliko pića da biste je dobili, ali pogreške su jednako ugodne za piće.
- Započnite s najtežim sastojcima na dnu stakla.
- U slučaju slojevitih metaka poput B-52 , to bi bilo Kahlua. Sljedeći je Bailey, a Grand Marnier posljednji.
- U slučaju miješanih napitaka koji su na vrhu s likerom, gradite piće kao što preporučuje recept. Na primjer, pomiješajte votku, sok od naranče i led Harveya Wallbangera prije no što lebdi Galliano na vrh.
- Držite pogaču naopako na piće. Dok možete koristiti svaku žlicu, zdjelica žličice je tanji od prosječne žlice. Trebao bi se nalaziti unutar većine naočala, uključujući i snimljene naočale. Duga ručka također pomaže u ravnoteži i održava vašu ruku neprekidno.
- Polako ulijte tekućinu preko stražnjeg dijela žlice i na vrhu pića. Premjestite žlicu dok se staklo popuni.
- To funkcionira jer žlica usporava ulijevanje i raspršuje vrh tekućine, sprečavajući njihovo miješanje. Ako se čini da vam se slojevi miješaju, dajte im minutu. Kako se turbulencija smiri, vaši slojevi trebaju postati više definirani.
- Ako vaš recept zahtijeva više slojeva, jednostavno ponovite korake 2 i 3.
Nekoliko savjeta za slaganje pića
Praksa je doista najbolji način da se osjećate za stvaranje čistih slojeva. To može biti izazov u početku, ali s vremenom se olakšava.
Da biste započeli, isprobajte nekoliko jednostavnih slojevitih koktela, poput irske kave ili bijele ruske . Obojica koriste kremastu kremu, koja je jedan od najjednostavnijih sastojaka za rad.
- Da bi se učinak raslojavanja zadržao, piće se ne bi trebalo miješati.
- Rashlađeno staklo često radi najbolje. Također, ako vaše piće ne uključuje led, najbolje je da ohladite sastojke prije zalivši.
- Brzo izlijevanje može biti korisno za usporavanje izlijevanja. To je osobito važno ako vaša bočica s pićem je puna i teška.
- Neki barmeni stavit će vrh žlice samo ispod prvog sloja, što pomaže da tekućina ostane na vrhu. Ovisno o vašoj tehnici, i to vam može pomoći.
- Slojevanje se također može obaviti štrcaljkom koja je sigurna za hranu . Nije tako profesionalno (ili cool), ali je lakše. Svakako odaberite jednu s većom otvoru.