Načini ubijanja živog jastoga prije stavljanja u posudu
Osim ako ste kupili smrznuto jastoga, ono što ste donijeli kući s tržišta je živo i udaranje! Dakle, trebate samo staviti rakove u veliku posudu kipuće vode? Ili je to okrutno?
Dok se ljuska žive jastoga u lonac sigurno će biti smrtonosna, postoji rasprava o tome je li to humani način ubijanja jastoga. Jastogov trzajni rep koji stvara zvuk udarca u loncu, ponekad opuštajući poklopac, može kuharicu - ili onima koji su u blizini čekaju večeru - malo neugodno.
No, jeste li jastoga pate? Žiri je još uvijek na ovome.
Zar jabučice osjećaju bol?
Iako istraživanje pokazuje da jastog nema središnji živčani sustav ili moždani korteks za registriranje podražaja, pa bi stvorenje najvjerojatnije ne može osjetiti bol, još uvijek postoji neka rasprava. Proučavanje rakova otkrilo je da kada su dani električni šok na određenom mjestu, rakovi su počeli izbjegavati tu lokaciju, studija koja je završila rakove osjetila je bol i stoga bi se udaljila od šoka. Ali to nije uvjerilo sve.
Bilo da se vjeruje da jastozi doživljavaju bol ili ne, ubojstvo jastoga neposredno prije kuhanja je poželjna metoda. Možda je to u korist kuhara, jer su jastuci jedina životinja koju ubijemo prije jela. Dakle, možda je ova humana metoda zaista smanjila vlastitu traumu. Ili je osmišljen kada kuhari otkriju da se jastoge mišići otvrdnu s udarcem udarca kipuće vode, što znači da će meso biti žvakati nakon kuhanja.
Dakle, ubojstvo prvo može rezultirati više nježnim mesom.
Ubijanje prije kuhanja
Postoji nekoliko načina ubijanja jastoga prije stavljanja u lonac. Prvo je zamrzavanje - postavljanje jastoga u zamrzivač sat vremena prije nego kuhanje učini trik. Još jedna brža opcija je udubiti vrh oštrog noža ravno iza očiju jastoga.
I onda postoje oni koji vjeruju da je kombinacija tih dviju najbolja: nakon 30 minuta zamrzavanja stavite jastog na leđa na ploču za rezanje. Zatim zakrenite vrh kuharovog noža odmah ispod gdje se kandže susreću i brzo rezaju kroz glavu. Noge će se i dalje pomicati malo kasnije, ali jastog je zapravo mrtav.
Za one koji se ne žele boriti s jastogom, postoji još jedan način. Stavite jastoga u veliku posudu u sudoperu. Počnite puniti hladnom vodom iz slavine i postepeno povećavati temperaturu vode dok ne postane jako vruća. To će desenzibilizirati stvorenje. Sada možete koristiti nož za rezanje kabela, a zatim stavite jastoga u lonac, ili ga rezati na pola za daljnje kuhanje.
Ako ne želite proći kroz bilo koji od ovih koraka, stavite jastoga u lonac vode kipuće vode - prvo, koji bi ga trebao ubiti prilično odmah.
Više o jastrebu
Ako vam sve ovo govorimo o ubijanju jastoga nije vas uplašio, postoji još mnogo toga za učenje o ovim ukusnim rakovima.