Kupnja feta sira može biti malo više nego zbunjujuća. Bez obzira na odluku Europske unije kojom se ograničava uporaba imena "feta" Grčkoj, tržište je još uvijek ispunjeno sirom "feta" iz zemalja članica EU, poput Francuske i Danske. "Feta" se također može naći iz Rumunjske, Bugarske i SAD-a.
U svrhu ovog članka razgovarati ćemo o grčkoj fetini - to ukusnom slanom siru proizvedenom od ovčjeg ili kozjeg mlijeka ili kombinaciju dviju.
Mnogi od drugih "feta" sireva na tržištu - pa čak i neka grčka "izvozna feta", napravljena su od kravljeg mlijeka, a okus je daleko manji od izvorne verzije.
Što tražiti u grčkoj fetini
- Feta od ovčjeg ili kozjeg mlijeka ili kombinacije
- Cijeli blokovi (ili cigle ili debele kriške, ne slomljene
- Jednostavno, ne začinjeno
Brendovi
Brandovi grčke fete koji se najčešće nalaze u američkim tržištima su:
- Dodoni
- Mt. Vikos
- barelna grčka feta (često prodana bez marke)
Grčka feta može biti skupo
Naravno, to je ukusno i autentično, ali može biti skupo. Ovi uvezeni sirevi mogu koštati bilo gdje od $ 7 do $ 10 po funti kada se kupi u jednoj funti ili manjim količinama, a ako ste ljubitelj fete, cijena može biti kamen spoticanja. Rješenje? Kupujte u velikim količinama i spremite ih. Feta se često prodaje u velikim količinama i cijena može dramatično padati.
Gdje kupiti
Većina supermarketa lanca prodaje fetu u malim pakiranjima, pa ako želite veće količine, potražite drugdje.
Grčka i Bliskoistočna tržišta su jedno rješenje, a online trgovine koje prodaju grčke proizvode su još jedna. Isto tako, pokušajte upotrijebiti svoju omiljenu tražilicu kako biste pronašli "sir od feta".
Kako pohraniti
- Skladištenje u slanoj vodi: Feta se često prodaje u blokovima pakiranim u slanoj otopini (jako slanoj vodi). Dugo se može držati u hladnjaku, prekriveno slanom vodom. Ako se tijekom upotrebe količina slane vode smanjuje, dodajte još. Da biste napravili slanu otopinu, pomiješajte jednu kilogramu košer soli s jednim galonom vode. Sol se ne može potpuno otopiti; ovo je u redu.
- Skladištiti u papiru: Feta s bačvama koja se prodaje ravno iz bačve može biti umotana u lagani papir, a zatim u plastičnu vrećicu. Čuvajte fetu u papiru, čak i kad se osuši od vlage sira i držite ih u plastičnoj vrećici ili plastičnoj foliji.
- Pohranite u maslinovom ulju: Ovo se često naziva "marinirana feta" i, ovisno o tome kako namjeravate koristiti sir (izvrsno za salate), to može biti rješenje za barem dio vaše fete. Stavite komade feta u staklene posude na pola metra od vrha i potpuno pokrijte maslinovim uljem. Zalijepite čvrsto i pohranite. Nemojte hladnjakom.
- Zamrzni: Feta može biti zamrznuta, ali tekstura će se lagano mijenjati. Nakon odmrzavanja upotrijebite ovu fetu kako biste se raspali na salatama ili u kuhanim posudama, a ne na kriške. Zamrzavanje zamotano u nepropusnu plastičnu ambalažu; odmrzavanje u hladnjaku bez uklanjanja omatanja. Kada se odmrznite, ako se ne koristite odmah, spremite u slanoj vodi ili maslinovom ulju.
Previše slan za vaš ukus
Ako je grčka feta previše slana po vašem ukusu, uzmite komad koji želite upotrijebiti i potopiti u mješavini 1/2 vode i 1/2 svježeg mlijeka na jedan sat.
Napomena: Feta treba uvijek biti zaštićena od izlaganja zraku koji će ga uzrokovati da se osuši i uzrokovat će da okus izoštri ili kiseli.