Što su pilići, pragovi i izbjeglice?
Jeste li ikad čuli da se netko odnosi na jastoga kao "piletinu"? Što je "cull" ili "sleeper"? To su sve riječi koje se koriste za opisivanje različitih jastoga, a vi ćete se htjeti nakupiti na vašem jastorgom, tako da znate što možete očekivati.
Lobster Terminology
Ključ za odabir najboljeg jastoga jest razumjeti što određeni pojmovi znače. Neki od njih odnose se na delicije koje se nalaze unutar jastoga dok su drugi korisni u određivanju kvalitete jastoga.
- Tomalley : jetra jastoga. Zelenkasta je boja i cijenjena zbog svojeg okusa. Često se dodaje umacima kako bi se pojačao okus jastoga.
- Coral : Duboko crvena kada je sirovo i koraljno ružičasto u boji kada je kuhano, ovo je vrećica ili jajašca pronađena samo u ženki. Oni se smatraju poslastica i često se dodaju umacima.
- Pileći : To su mali jastozi popularni u Novoj Engleskoj, u rasponu od jedne do dvije kilograma. Ime se navodno odnosi na njihovu nježnost .
- Hen : Ženska jastoga.
- Cock : Male jastoga.
- Paquette : Francuski pojam za ženski jastog s potpuno oblikovanim jajima. Jagrati se smatraju najslikovitijima u ovoj fazi i naređuju visoku cijenu.
- Pištolj : Jastog koji je izgubio kandže, obično zbog grabežljivaca. Srećom, jastozi regeneriraju svoje kandže.
- Cull : Jastog koji je izgubio jednu od njegovih kandži. To se koristi kada prezentacija punog jastoga nije faktor. Oni su obično manje skupi, ali savršeno u redu za sve, ali najfascinantnija večera na kojoj izgleda brojanje.
- Sleeper : Pojam za jastoga koji je tako trom da ne može podnijeti svoje kandže. Oni su bili previše dugo iz njihova okruženja i obično su blizu smrti. Treba ih izbjegavati.
- Mekana ljuska : Poput rakova, jastozi muljaju ljusku. Za razliku od rakova, oni nisu dobar izbor, iako su sigurno jestivi. Jastučići s mekim ljuskom osjećaju se lakše i zveckati će se kada se potresu. Boja školjke također je obično mnogo crvena od uobičajenog. Oni imaju manje mesa i nisu nužno flavorful, tako znalac obično ih izbjegava.
- Lobster koliba : Nova Engleska, osobito Maine , preplavljena ovim restoranima na cesti. Specijalizirani su za svježe kuhane jastozi s vrlo malo uljepšavanja.
Kratke hlače na : pojam koji se koristi u industriji da označi lobsterman koji je uhvaćen jastučići ispod ili iznad ograničenja zakonske veličine.
Veličine jastoga
Kada opisujete veličinu jastoga, možete ih čuti kako slijedi:
- Osmi : Jastučić težak 1 1/8 funti.
- Quarter : Jastog težak 1 1/4 funti.
- Veliki : jastoga težak 1 1/2 do 2 1/2 funti.
- Jumbo : jastoga težak preko 2 1/2 funti.
Čudne činjenice
Jastučići su vrlo zanimljiva stvorenja. U čudnom, ali istinskom odjelu, jastozi imaju zube u svojim trbuščićima i bubrezima u glavi. Oni također imaju izrazito lošu viziju s obzirom na veličinu njihovih očiju u odnosu na njihove glave. Također će vam biti zanimljivo znati da mirisaju kroz noge. Zabavite se s ovim činjenicama tijekom sljedeće večere jastoga.