Kako kuhati smrznuto pile

S jedne strane, pohranjivanje nekuhanog pileta u zamrzivač je dobra ideja. Zamrzavanje piletine usporava reproduktivni ciklus opasnih bakterija poput salmonele (iako ih ne ubije) i pomaže osigurati da je vaša večera sigurna.

S druge strane, zamrzavanje piletine općenito znači da ga morate odriješiti, a to morate ispravno raditi ili riskirati da se one bakterije salmonele bore.

Još jedna mogućnost je kuhati piletinu od smrznutog.

Da, moguće je! Najveći izazov je osigurati da se kuha sve na putu. Osim činjenice da nedovoljno pileća piletina može biti opasnost od hrane , također nije zabavno jesti.

Zapravo, smrznuto pile sigurno je sigurnije za rukovanje od svježe ili odmrznute piletine, jer nece kapati sok od salmonele po vama ili vašem kuhinjskom aparatu.

U nastavku opisujemo naše dvije preporučene metode za kuhanje zamrznutog pileta: kuhanje i pečenje.

Zaboravi usporivač

Ali neka je jedna stvar izvan puta prije nego što ići dalje. Stručnjaci za sigurnost hrane u Ministarstvu poljoprivrede SAD-a savjetuju da ne kuhaju smrznute piletine u sporom štednjaku.

Razlog: Slobodni kuhari namijenjeni su za kuhanje na niskoj temperaturi, a sporo kuhalo ne bi dovoljno toplo da bi se zagrijala zamrznuta piletina sve do 165 F, što je minimalna temperatura za piletinu da bi ga potpuno kuhala i uništila bilo koje opasne bakterije .

To, ili bi moglo potrajati do 165 F, dajući bakterijama priliku za razmnožavanje.

Štoviše, USDA ne razlikuje nove spore kuhare, stare, srednjovječne ili bilo koju drugu oznaku, uključujući tzv. "Vruće kuhanje" spore kuhanje ili što imate. Sporo kuhalo je sporo kuhalo, a sa stajališta sigurnosti hrane, nitko od njih nije prikladan za kuhanje zamrznutog pileta.

Koje su metode u redu?

Međutim , sigurno je kuhati zamrznutu piletinu u pećnici ili pećnici. To uključuje cijele piliće kao i sve njihove manje dijelove - kosti bez kostiju ili kosti.

I na ploči za ploče, mislim na jelo . Dodavanje zamrznute stavke u posudu s vrućom masnoćom je opasna stvar jer će vam vruće ulje ispljunuti i može uzrokovati opekline ili ozbiljnije probleme. Zato nemojte pokušavati zalijevati zamrznutu pileću dojku.

S druge strane, zamrznuto pileće grilje nije dobra metoda jer visoka temperatura roštilja uzrokuje da se vanjska strana piletine spali do trenutka kad je zamrznuta unutrašnjost bilo gdje blizu kuhana.

Dopustite 50% dodatnog vremena kuhanja

Pa što to ostavlja? Uglavnom, kuhanje i prženje (ili pečenje). Opća smjernica koju trebate znati je da će trajati oko 50 posto dulje nego ako počnete s piletinom koja je potpuno odmrznuta.

Dakle, ako je pile od 5 funti obično trebalo sat i pol vremena za pečenje , zamrznuti bi trebali trajati najmanje dva sata i 15 minuta.

Međutim, zbog produženog vremena kuhanja, nije loša ideja kuhati na nižoj temperaturi, pa ako recept traži 400 F pećnicu, umjesto toga kuhajte na 375 ° F.

Ako to učinite, vjerojatno gledate dvostruko vrijeme kuhanja nasuprot 1 1/2 puta.

Ali ne ići ispod 350 F.

Simmering Frozen Piletina

Također možete kuhati zamrznute pileće prsa bez kostiju tako da ih kuhate u omiljenom jarredu ili domaćem umaku. Opet, dopustite 50 posto dodatnog vremena kuhanja. Za zamrznute pileće prsa bez kostiju pokrijte i pirjite oko 30 minuta, ali provjerite doneness ili s instant-read termometrom ili rezanje (ne bi trebalo biti ružičasta).

Za zamrznute koštane bedrene piletine, štapiće ili cijele komadiće nogu, planirajte na simmeriranju oko 90 minuta. Prednost sa sekcijama tamnih mesa je da kada se meso pada s kosti, to je učinjeno.

Kuhanje zamrznute pileće prsa u pećnici

Za ovu tehniku, ako pripremate više smrznutih grudi, moraju biti odvojene, a ne smrznute zajedno na jednoj ploči.

1. Zagrijte pećnicu na 350 F.
2. Rasporedite grudi u jednom sloju na limu.
3. Četka grudi s maslinovim uljem, senfom, jogurtom ili rastopljenim maslacem i sezoni kosškom solom i svježe mljevenim crnim paprom.
4. Izborno: vrh s mješavinom iskusnih mrvica i ribanog parmezana.
5. Pecite 30 do 45 minuta ili dok njihova unutrašnja temperatura ne dosegne 165 F.

Pecivo cijelo smrznuto pile

Ova tehnika će raditi za male (4 kg) cijele smrznute piletine.

1. Zagrijte pećnicu na 350 F.
2. Položite pileću dojku gore u tavu za prženje sa stalakom. AKO SE MOŽETE: Ukloniti vrećicu s grudima i staviti šupljinu sa sitnim limunom, svježe bilje, aromatične povrće, itd. Ako je ptica previše zamrznuta, to učinite kasnije.
3. Četkajte pticu maslinovim uljem, te sezite koserom soli i svježe mljeveni crni papar. Roštilj je otkrio 90 minuta. Trebali biste biti u mogućnosti, nakon oko sat vremena, ukloniti grudice i dodati svoje bilje i aromate (ali nemojte opetovano otvoriti pećnicu da biste provjerili).
4. Povećajte temperaturu pećnice na 450 ° C i kuhajte još 15 do 30 minuta, ili dok se koža ne zaspi i temperatura u najdubljom dijelu bedara registrira najmanje 165 F na termometru koji se trenutno očitava (iako je 175 F na bedelu bolji ).
5. Odmorite pticu 15 do 20 minuta, zatim izrezujte i poslužite.