Da, možete napraviti savršeno sirastan, kremasti i dekadentni vegetarijanski rižoto korištenjem cjelovitog izraelskog kuskusa umjesto riže. Zapravo, ako ste netko tko voli lažljivost smeđe riže nad bijelim, ili slično, ako stvarno volite teksturu žvakaćih žitarica poput ječma, čak biste mogli radije upotrijebiti izraelsko kuskus u svojim risotosima umjesto tradicionalne rižine ili arborio rižoto riža. Škrob u izraelskom kuskusu ne razbija se na isti način kao i škrob u riži tradicionalnog talijanskog rižota, tako da je tekstura doista drugačija, ali mislimo da ćete gotovinu biti nevjerojatno zadovoljavajući i ipak ukusna!
U ovoj verziji rižota od kuskusa uklopili smo tradicionalne rižotne sastojke, kao što su bijelo vino, juha od povrća i svježi ribani parmezanski sir s izraelskim kuskusom umjesto riže i dodaje svježi špinat samo zato što uvijek volimo uzimati naše zelje , a ovaj kremasti rezonatni recept izvrstan je način da se ušuljate. Špinat se tiho širi i savršeno se uklapa u rižoto teksturu.
Što vam treba
- 2 tbsp. maslinovo ulje, maslac ili margarin
- 1/2 mali žuti luk, sjeckani (ili, pokušajte 2 do 3 ispeće)
- 1 šalica
- Izraelsko kuskus (također poznat kao biser kuskus)
- 1 3/4 šalice
- biljna juha
- 1/4 šalice suhog bijelog vina
- 1 hrpa svježeg špinata
- 1/4 šalice svježe ribanog parmezan sira, ribani, plus dodatni za ukras
- morske soli ili koser soli i papra, na okus
Kako napraviti
- Prvo, zagrijte sjeckani luk u maslinovom ulju, maslacu ili vrhu peći od margarina u velikoj tavi. Dopustite da kuhaju luk, povremeno miješaju, oko 5 do 7 minuta dok se ne omekša. Dalje, dodajte izraelsko kuskus u tavu i pirjajte žitarice, miješajući, na samo minutu ili dvije, sve dok ne budu lagano zapečeni.
- Jednom kada se izraelsko kuskus lagano kuha, dodajte oko polovice juhe od povrća i pustite da kuhate. Dopustite da kuhate oko dvije do tri minute, povremeno miješajući, a zatim dodajte u drugu polovicu juhe od povrća. Dopustite kuhati, miješajući, dodatnih dvije do tri minute.
- Konačno, dodajte u suho bijelo vino, miješajući se kombinirati. Zagrijte, uz miješanje, još tri do pet minuta, a zatim dodajte u svježi špinat.
- Smanjite toplinu do srednje niske, pokrijte i dopustite da se zagrije sve dok se špinat nije umakao oko 2 minute, zatim isključite vrućinu i promiješajte parmezan sir i velikodušno sezite s soli soli ili koserom i malo crnog papra ukus.
- Čim se parmezan sir rastopi, ploču i odmah poslužite. Ukrasite pojedinačne porcije s malo dodatnog parmezanskog sira, ako želite.
Vidi također: Naši omiljeni recepti vegetarijanskog rižota
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 336 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrij | 787 mg |
| ugljikohidrati | 51 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 14 g |