Mjerenje prosijanih sastojaka
Priznajem, često ne prosijam sastojke. Ja obično volim koristiti žičanu šipku za kombiniranje suhih sastojaka. Ali ... morate biti oprezni pri korištenju ove metode. Na primjer, recimo da vaš recept traži 2 šalice prosijanog brašna. To znači da morate prosijati brašno, a zatim izmjeriti 2 šalice. Ako ne, možete završiti s teškim pečenim dobrima. S druge strane, ako recept traži 2 šalice brašna, prosijano. Možeš ga preskočiti, ako kombiniraš suhe sastojke kao što to činim uz žicu.
Jedini put da ne preskačem prosijavanje je kad napravim zaleđivanje ili glazura. Ako ste ikad prosijali bilo koji šećer u prahu, znat ćete da će uvijek ostati neki okrugli teški nuggets ostavljeni u sifter. Ove nuggets će rezultirati gusta glazura.
Opet, budite oprezni pri čitanju receptu. Ako se kaže prosijati prije sastojka, to znači prosijati i onda mjeriti. Ako se kaže prosijano NAKON sastojka, izmjerite, a zatim prosijite.