Najpoznatiji odreska u New Yorku
Godine 1827. braća Delmonico otvorila su prvi moderni restoran u Sjedinjenim Državama. To je bilo prvo mjesto na koje možete ići i naručiti ono što ste htjeli umjesto onoga što je pripremljeno tog dana. Ono što je započelo kao mali kafić, uz novinu posluživanja onoga što su željeli kupcima, brzo se razvijao u restoran s punim uslugama koji je postao mjesto za jesti u New Yorku. Abraham Lincoln je večerao i bio je posebno zadovoljan Delmonicovim krumpirom .
Koji je rez? Negdje oko 1850. dodana je odrezak na jelovnik restorana. Postoji nekakva kontroverza o tome kakav je rez odreske ovo. Tijekom godina, ukupno devet različitih rezova postalo je poznato kao Delmonico odrezak. Sada, dok neki ljudi inzistiraju na tome da je riječ o vrhunskom siru, ako odete u dobro obrazovanog mesara i naručite Delmonico odrezak , vjerojatno ćete dobiti odrezak na rebrima . Naravno, većina ljudi će vam reći da je riblje oko savršena mješavina okusa i nježnosti, pa stoga samo o najboljem odrezu možete dobiti.
Bez obzira na rez od Delmonico odrezak, ako ste naručili jednu u kasnom devetnaestom stoljeću, dobit ćete veliki i okusan rez mesa. Recept za Delmonico odrezak bio je vrlo jednostavan i ukusan. Odrezak je bio lagano začinjen solom, nabijen s rastopljenim maslacem i roštiljao žive vatre. Obično biste ga pronašli poslužujući se tankom, čistom žličicom i dobrom pomoću krumpira.
Uglavnom, ovo je bio savršeni restoran odrezak .
Folklor : dugi niz godina Delmonico odrezak je bio stavka 86 na jelovniku. Folklor sugerira da je izraz "86'd" izumio kuhar u Delmonico-u da pusti osoblje da zna da nema više odreske za kuhanje tog dana.
Konačno, bilo je nekoliko Delmonicinih restorana, ali posljednji ih je zatvorio 1923. godine.
Svaki restoran (ili hotel) koji se danas nalazi s tim imenom nije istinski autentičan, samo imitacije izvornika. Posljednji uzrok Delmonicovog propadanja bio je zabrana. Ljudi nisu htjeli sjesti kroz dugu formalnu večeru bez alkohola pa je konačni restoran Delmonico zatvorio svoja vrata kako ne bi mogao uvjeriti ljude da je mineralna flaširana voda dovoljno dobra za piće s tako finom odrezom.