Kako duboko pržiti Tursku

Duboko pržiti puricu je vrlo brz način kuhanja koji dobiva popularnost. Turska izlazi vrlo vlažnom i ukusnom s tamnom, hrskavom kožom. Naravno, ne možete duboko pržiti cijelu puretinu na pećnici; da isprobate ovu tehniku ​​morat ćete kupiti fritezu.

Nakon kupnje vašeg puretina , pazite da pažljivo pročitate naputke i slijedite sve sigurnosne mjere predostrožnosti. Zatim slijedite ove upute za savršeni duboki prženi obrok!

Prije nego kuhate svoju Tursku

1. Odaberite svoju puretinu za duboko prženje. Najbolja težina je između 10 do 20 funti.

2. Potpuno odmrznite zamrznutu puricu prije prženja. Turska od 20 kilograma traje oko 4 puna dana da se otopi u hladnjaku.

3. Uklonite vrat i grudice iz šupljine purice . Odbaciti ili koristiti za žvakanje ili punjenje.

4. Stavite puretinu u lonac za duboke friteze i napunite običnom vodom dok voda ne dosegne oko 1 centimetar ispod vrha puretine. Uklonite puretinu i bilješku gdje doseže razinu vode. To će biti vaša linija razine ulja. Osušite puretinu i lonac.

Sigurnosni savjeti:

• Prije uporabe pročitajte pažljivo upute koje dolaze s vašim fritezerom u Turskoj.
• Smjestite fritez izvan daljih krovnih izbočina.
• Nemojte ga koristiti na palubi, terasi ili u garaži.
• Nemojte puniti posudu s uljem dok sjedite na postolju za kuhanje.
• Nikada ne ostavljajte posudu bez nadzora.

Priprema vaše Turske

Vaša purica bi trebala biti suha i imati prazan šupljinu (sada kada ste uklonili vrat i grbove).

Sada je vrijeme da pripremite svoju puretinu za kuhanje. Vi svibanj želite koristiti začiniti dlačice za puretinu kožu, ali ćete također htjeti ubrizgati puretina s pikantnom marinadom kako bi se proizvela vrlo vlažna i ukusna puretina.

• Započnite kupnjom ili pripremanjem marinade umaka i injektora. Brizgaljke i razne umake marinade dostupne su u većini trgovina prehrambenim namirnicama u travnatim i začinskim prolazima (usporedite cijene).

• Svakako unesite marinadu ravnomjerno, tako da će svaki ugriz purice biti jednako ukusan.
• Neka turska marinirati u hladnjaku najmanje dva sata, preko noći za najbolji okus .
• NEMOJTE ostaviti puretinu na šalteru nakon mariniranja i nemojte ponovno koristiti ostatke marinade.

Priprema friteze

Kad tvoja puretina završi mariniranjem, vrijeme je da pripremite svoju fryer. Slijedite ove korake za najukusnije i najsigurnije rezultate.

• Vaša turska dubinska friteza dolazi s čepom za puricu da se umetne u tjelesnu šupljinu puretine. Stavite petlju stalka kroz vrat turske i izađite kroz tjelesnu šupljinu na nogama. Kravate noge zajedno s komadom niza.
• Ulijte ulje u lonac pomoću linije za punjenje vode. Koristite visokokvalitetno ulje za kuhanje koje ima visoku (prvenstveno) točku pušenja od 450 ° C, kao što je ulje kikirikija ili kikirikija.
• Pričvrstite termometar koji je isporučen s fritezom purice na vrh lonca s isječkom.
• Osvijetlite otvoreni štednjak, počevši od niskog plamena. Postupno povećavajte plamen dok ulje ne dosegne temperaturu između 325 i 350 stupnjeva celzijusa.

NE ostavljajte štednjak bez nadzora. Možda ćete morati podesiti kontrolu temperature nekoliko puta kako bi ulje na pravoj temperaturi, pogotovo ako je vjetrovito vani.

Potrebno je barem pola sata da ulje dosegne točnu temperaturu.

Duboko prženje tvoje Turske

Sada ste spremni za glavni događaj: kuhanje puretine. Evo kako:

• Kad ulje dosegne točnu temperaturu (350 stupnjeva za purana koji su 10 do 13 funti, 325 za purice od 14 do 20 kilograma) pažljivo smanjuju puricu u kipuće ulje. Djelomično smanjite puretinu, a zatim podignite i ponovite 3 ili 4 puta. To će vam pomoći u pečenju u sokovima i zadržati ulje od ključanja. (To može biti neuredno, ulje može malo izjedati. Nosite rukavice i pokušajte se odmaknuti od štednjaka.)
• Nakon što je purica uronjena u vruće ulje, kuhajte 3 do 3 1/2 minute po funti. Fry turkeys koji su 10 do 13 funti za 3 minute po funti, a za purana od 14 do 20 funti, kuhati za 3 1/2 minuta po funti. Turska od 10 kilograma će trajati oko 30 minuta. Turska od 20 kilograma će zahtijevati oko 1 sat i 10 minuta.

• Kuhajte dok unutarnja temperatura ne dosegne između 180 i 190 stupnjeva celzijusa. NEMOJTE koristiti poklopac za vrijeme prženja.

Kada se vaša Turska kuha

Osim što slijedite gore navedene prijedloge vremena, znat ćete da je vaša puretina učinjena kada je jako tamno smeđa s hrskavom kožom i vlažnim mesom. Pravilno pržena purica ne bi trebala okusiti masnu.

• Nakon što je puretina potpuno kuhana, noseći teške rukavice, uhvatite kuku podizača. Polako podignite puricu i pustite da se višak ulja natapri u lonac. Stavite puretinu na pladanj obložen papirnatim ručnikom.
• Po završetku kuhanja, neka turski "odmori" 10 do 20 minuta prije rezbarenja.
• Neka se ulje u štednjaku potpuno ohladi, oko 3 sata. Postavite poklopac na lonac za hlađenje, po želji.
• Nakon što je ulje potpuno cool, možete iscijediti ulje pomoću žumanjaka . Ulje se zatim može iskoristiti do 3 puta. (Ulje će se početi raspadati nakon 3 upotrebe.)