Krumpir se kuha i pržiti u ovom začinskom Szechuan jelo. Ako Szechuan peppers ne budu dostupni, pokušajte zamijeniti malo pile koja je dostupna na azijskim tržištima i etničkim dijelovima mnogih prodavaonica prehrambenih namirnica). Alternativno, posipajte krumpir s pepeo crvenog papra blizu kraja kuhanja.
Što vam treba
- 4 velika krumpira
- 1 proljetni luk (zeleni luk, piskavica)
- 1 žlica soje umak
- 2 žličice kineske rižinog vina, suho bijelo vino ili suho sherry
- 2 žlice pileća juha (niskog natrija je najbolje)
- 1/2 čajna žličica šećera
- 2 žlice ulja za prženje ili po potrebi
- 1/2 čajna žličica zgnječen Szechuan pepper
Kako napraviti
- Jeste zdjela hladne vode pri ruci.
- Oprati krumpir, nemojte ukloniti ako nije potrebno.
- Izrežite krumpir u tanke trake veličine šibice. Kao što ste rezanje, stavite trake za utakmicu u hladnu vodu kako bi potopili. Kada završite, isperite šibice pod hladnom tekućom vodom i odvodite (ovo pomaže u uklanjanju višak škroba).
- Napunite veliku posudu s dovoljno vode za pokrivanje krumpira. Skuhajte i dodajte krumpir.
- Kuhajte krumpir 2 minute, pomoću štapića za kuhanje ili kvačica za odvajanje komada. Ocijedite.
- Operite i zakisnite proljetni luk.
- U maloj zdjeli, umiješajte soja umak , vino ili sherry, pileća juha i šećer. Staviti na stranu.
- Zagrijati wok preko srednje visoke do visoke topline i dodati ulje. Kada je ulje spremno, dodajte zrnato bruće i promiješajte pržite dok ne postanu aromatično (oko 30 sekundi). Dodajte krumpir i promiješajte pržiti dok ne zasušite (2 minute).
- Dodajte umak i proljetni luk. Kuhajte, uz miješanje, još 2 do 3 minute da se zagrije. Poslužite vruće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 78 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 267 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |