Vodič za Cheesecloth, kako se koristi i gdje ga kupiti
Gumica je gipka, lagana, tkana pamučna tkanina s malim rupama koje dopuštaju protok zraka kroz tkaninu. Cheesecloth je dostupan u najmanje sedam različitih razreda, od otvorenog do izvanrednog tkanja. Ocjene se razlikuju po broju niti po inču u svakom smjeru.
Cheesecloth se koristi za izradu sira
Ali je li sir zapravo začinjen sirom? Da - ova vrsta tkanine počela se nazivati "cheesecloth", jer cheesemakers shvatio da je zaštićen sir, ali je također dopustio da diše dok je u dobi.
Iz tog razloga, guska je omotana oko nekih vrsta kotača od sira dok oni starimo. Najčešće je zamotan oko Cheddara. Clothbound Cheddar (koji se nazivaju i Cheddar-omotan omotom) smatra se tradicionalnim stilom Cheddara i stil je Cheddara za koji je poznata Engleska (međutim, neki engleski Cheddar je umotan u lan, a ne na slatkiš). Mnogi američki cheesemakers također stvaraju Ceddar s platnom. Pojedine vrste Cheddar-a koje se nose na platnu:
- Cabot Clothbound Cheddar
- Beecher's Flagship Reserve
- Fiscalini Farmstead neobrađena mlijeka Cheddar
- Grafton selo Vermont
- Montgomery Cheddar
Cheesecloth se ne koristi samo za zaštitu sira dok je star. Budući da je ova vrsta tkanine (jagodica) toliko lagana, tekućina teče kroz nju, ali krute tvari su uhvaćene. Iz tog razloga, sirup se može koristiti za napinjanje svih vrsta tekućina i praktično je oko kuhinje.
Cheesecloth se može koristiti za tovanje juhe zaliha, napraviti tofu, napiti domaći jogurt, ili snopove bilja u bouquet garni. Što se tiče sirenja sireva, može se koristiti za odvod tekućine (sirutke) od sira. To je neophodno jer ako sira sira drži previše vlage, one se ne mogu oblikovati i stare u kotače od sira.
Ako pokušavate napraviti domaći sir (kao što je ricotta, poljoprivredni sir, paneer ili svježi kozji sir), onda je sir koji je nešto što morate kupiti.
Recepti koji koriste Cheesecloth
Ovdje su 3 recepta za izradu sira kod kuće koristeći cheesecloth:
Gdje kupiti sir
Cheesecloth se može naći u odjelu za opskrbu kuhinjom mnogih trgovina i robnih kuća. Također se obično prodaje u prodavaonicama kuhinjske opreme i može se kupiti od mnogih različitih online trgovaca.
Cheesecloth se prodaje u dugim komadima i obično je prilično jeftin. Jednom kupljen, možete koristiti škare za rezanje dlake na bilo koji veličina vam je potrebna. Za sirenje sireva, potražite čvrsto tkani ili ultra fini sirup. Ako je slatkiši labavo tkani, neće uhvatiti ili zadržati sve krute tvari kada pokušate isušiti sirutku od sira.
Ostali načini kuhanja
Cheesecloth se također koristi u napinjanju zaliha i kremastih masnih naslaga, povezivanje bilja, tofu i ghee, i zgušnjavanje jogurta.
Alternativne zamrzivače
Ovdje su 3 alternative za cheesecloth
- Fine-mrežaste vrećice: Ove vrećice često se koriste za izradu bademova mlijeka ili za držanje zrna pri proizvodnji piva. Obično se izrađuju od najlona, dolaze u više veličina i mogu se prati na stroju. Neće se protezati tijekom vremena i otporni su na podizanje mrlja ili mirisa hrane
- Tjestenine za vosak od brašna: ručnici za vreće za brašno su tanki pamučni ručnici s labavim tkanjem - tkanina je čvršća od slatkog, ali labavije od prosječnih ručnika.
- Muški veliki rupčići: jeftin, jednostavan za čišćenje, ponovno iskoristivo. Samo budite sigurni da odvojite koji rupčići služe za kuhinju i koji su za druge stvari.