Pitmaster Napomena: Na jugu, usta slijevaju kad se spominju pržene pite. Tradicionalno su pržene u tavi s maslacem sve dok se hrskav i smeđa. Da bih zagrijala stvari, uzeo sam ovaj tradicionalni desert u roštilj iza dvorišta. Griljem breskve prije nego što napunite punjenje, a zatim pržite džep tijesta preko vrućeg ugljena, ovaj južni desert možete napraviti remek-djelo na ugljen.
Što vam treba
- F ili tijesto :
- 2 stavlja maslac
- 1/2 šalice vode (hladno)
- 2 1/2 šalice brašna
- 1/2 žličice soli
- 1/2 šalice brašna (za namakanje tijesta)
- Za Šećer Rub:
- 1/4 šalice šećera
- 1/2 čajnu žličicu cimeta
- 1/8 čajna žličica kajenskog papra
- 1/2 čajna žličica za oraščić
- 2 funti
- breskve (3 velika ili 4 medija)
- 1 žlica maslaca
- 6 žlica svijetlo smeđeg šećera
- 3 žlice brašna
- 1 žlica sok od naranče
- 1 žlica ulja
Kako napraviti
- Izrežite maslac u 1/2-inčni kocke i držite u hladnjaku.
- Izmjerite vodu i držite u hladnjaku.
- U maloj posudi za miješanje dodajte brašno i sol i dobro promiješajte. Dodajte hladni maslac dok smjesa ne podsjeća na grubo krušne mrlje. Polako dodajte vodu, neprestano miješajući, sve dok se ne formira kuglica tijesta. Zalijepite loptu tijesta u GLAD® ClingWrap i stavite u hladnjak preko noći.
- Posipajte pultom ili pločicom za rezanje velikodušno brašno. Uklonite tijesto iz hladnjaka i stavite na floured prep prostor, izvucite do debljine 1/8 inča. Izrežite tijesto u krugove promjera od 5 do 6 inča. Uklanjanje dodatnog tijesta iz pripremne površine radi ponovnog pokretanja i izrade više kolača. Odmah uklonite, podignite i zakrenite krugove tijesta osiguravajući da se ne lijepe. Prinos bi trebao biti 8 pita školjaka.
- Zagrijte roštilj dok unutarnja temperatura ne dosegne 400 stupnjeva celzijusa.
- U maloj zdjeli dodajte šećer i utisnite sastojke dobro.
- Izvadite jamu od breskve i izrežite svaku breskvu u 8 klinova i skinite kožu.
- Oprezno kapnite štapiće breskve sa šećerom.
- Odmah stavite breskve na gril na roštilju 2 minute na svaku stranu, ili dok se ne karameliziraju. Uklonite breskve s roštilja i izbaci ih u komade od 1/2-inča.
- Stavite breskve i maslac u posudu za miješanje medija. Kad se maslac topi, dodajte smeđi šećer i brašno i dobro promiješajte. Umiješajte sok od naranče.
- Stavite 2 piljevine žlice punjenja breskve na sredinu svakog kruga tijesta.
- Lagano navlažite rubove tijesta vodom. Skuhajte tijesto na pola stvarajući polumjesec s punilom punjenja. Lagano pritišćite rubove pita i pričvrstite ih viljuškom.
- Pripremite rešetku na drvenom ugljenu pomoću četkanja roštilja i četkom na laganom kaputu ulja.
- Premjestite pite na roštilj i kuhajte preko izravne topline, nepokrivene, na 3 minute na svakoj strani ili dok se tijesto ne okrene ružičasto zlatno smeđe. Izvadite iz roštilja i poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 477 |
| Ukupna masnoća | 30 g |
| Zasićene masti | 16 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Natrij | 535 mg |
| ugljikohidrati | 51 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 5 g |