Teletina piccata - lagano pržena teletina s umakom od limuna, kapara i bijelog vina - klasična je jela. Ali nema razloga za one koji ne jedu teletinu kako bi propustili briljantan umak. Pokušajte s tilapijom i pitat ćete se zašto je itko ikada stavio na teletinu za početak.
Ovo je jednostavno jelo koje izgleda prilično elegantno pa je idealno za one blagdane, rođendane i prigodne večere kada želite provesti više vremena sa svojim gostima nego s vašim štednjakom - čak i ako mislite da ste slavili satima. Izigrati je da sve bude unaprijed izmjereno i spremno za početak, jer se tilapia piccata brzo susreće.
Svježe iscijeđen sok od limuna je nužno. Luk, iako nije strogo tradicionalan, dodati malo slatkoće na umak od limuna. Na umak možete dodati nasjeckani svježi peršin na kraju ili samo ukrasiti s nekoliko malih lišća.
Ostale blage bijele ribe, kao što su krdo, jednjak ili whiting, također dobivaju ukusnu poticaj s ovim umakom.
Što vam treba
- 4 velikih (6 do 7 unci) filetaka ili 8 malih fileta
- Sol i papar
- 1 šalica sveobuhvatne brašna
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice maslaca podijeljene
- 3/4 šalice bijelog vina
- 1 žlica finog sjeckanog škampi (opcionalno)
- 2 žlice svježeg soka od limuna
- 1 žlica ili više malih kapara
- Osušeni peršin ili nasjeckani peršin
Kako napraviti
Osušite filete papirnatim ručnicima i pospite solom i paprom. Rasporedite brašno na tanjur.
Toplina maslinovog ulja i 1 žlica maslaca preko srednje topline dok se maslac ne sizzles. Lagano navlažite filete u brašnu, istresite višak i stavite ih u tavu.
Pločite pržite filete dok se ne obrišite na obje strane, oko 2 do 3 minute po strani. Izvadite ribu iz posude i držite je toplo.
Podignite toplinu na srednju visinu i dodajte vino u tavu, uzgulavajući sve usijeve brašna od brašna. Dodajte salone i kuhajte 1 do 2 minute, ili dok se školjke ne smekšaju.
Umiješajte sok od limuna i kapara i kuhajte 1 minutu. Isključite vatru i promiješajte preostalu žličicu maslaca. Žlica umak preko ribe i posuti s peršinom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 301 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Natrij | 523 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 13 g |