Svježe cvijeće tikvica umočeno u lagano, prozračno tijesto i prženo dok se hrskav i zlatni čine fantastičnu poslasticu.
Možete dodati svaku cvjetnicu sa svježom ricottom (toskanskim stilom) ili mozzarellom i antilom (rimski stil), pa čak i fete i metvice (grčki stil) prije nego što umaknete u tijesto i pržite, ali ako ih pripremite ravno možete stvarno osjetiti delikatno okus tikvica samog cvijeta.
Ako ne možete pronaći cvjetove, možete koristiti isti tijesto za kapanje i prženje tankih kriški ili trake tikvica, ili možete umočiti i pržiti svježe lišće na isti način; prženi lijevi listići i cvjetovi od tikvica često se poslužuju zajedno u Toskani.
Što vam treba
- 15 velikih cvjetova od tikvica (tikvice, svježe, nježno isprati i dobro suši)
- 1 veliki jaje
- 1/2 šalice pjenušave vode (ili soda za klub, dobro ohlađeno)
- 1 1/2 šalice višenamjenskog brašna
- 1/2 čajna žličica soli (morska sol)
- Štipalj muškatnog oraščića (svježe mljeveno)
- 3 šalice ulja (otprilike, za prženje, ulje kikirikija ili bilo koji drugi ulje za prženje s visokim dimnim točkama neutralnim okusom)
Kako napraviti
Pripremite cvijeće:
- Uklonite stabljike (ako je muško), žile (ako je žensko) ili stamen (ako muški) unutar svakog cvijeta (mužjaci i žene tikvice su jestive, imaju samo različite dijelove! , tikvice, dok muški cvjetovi su pričvršćeni na stabljiku), a šupljine sepale oko dna svakog cvijeta (muškog i ženskog). [Kliknite ovdje za fotografije i dodatna objašnjenja razlika između mužjaka i ženki cvjetova od tikvica.] Možete izrezati cvijet od šiške ili stabljike s oštrim nožem za obradu, a vi bi trebali moći samo ugrizati ostale dijelove (sepale i stijenke ili stamen) s prstima.
Za kuhanje:
- Odvojite jaja, zadržavajući jaja i žumanjke.
- Stavite bijele na stranu za sada i u velikom zdjelu za miješanje, lagano tuku žumanjke.
- Umiješajte u pjenušavoj vodi, a zatim polako umutajte u brašno, sol i muškatni oraščić. Tada pobijedite bijele električnom mješalicom za ruke dok ne formiraju mekane vrhove.
- Lagano savijte bjelanjake u mješavinu mješavine. Umočite prstom u tijesto kako biste provjerili njegovu debljinu: trebalo bi lagano prekriti prst. Ako je previše gusta, možete ga mršaviti malo pjenušavom vodom. Ako je previše tanak, možete umaknuti malo više brašna.
- Zagrijte ulje za prženje u velikom loncu ili teli s tvrdim dnom (koristite dovoljno ulja da cvijeće ne dodiruje dno posude ili posude za prženje). Kad je ulje vruće, umotajte svaki cvijet u mješavinu mješavine, lagano pustite da se bilo koji višak tijesta kaplje, a zatim pržiti, okrećući nježno, dok svjetlo zlatno smeđe.
- Pržite u serijama i budite oprezni da ne okupite tavu, tako da će kuhati ravnomjerno i da ne smanjuju temperaturu ulja za prženje. Kratko ocijedite na pladnju ili ladicu s papirnatim ručnikom, pospite solom i poslužite odmah, a još uvijek vruće i svježe.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1631 |
| Ukupna masnoća | 171 g |
| Zasićene masti | 30 g |
| Nezasićena masnoća | 79 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrij | 734 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 11 g |