Domaća plava vrpca govedina pržen jerky recept

Izrada vlastite domaće govedine trzaj je lakše nego što zvuči i dobro isplati. Kupljeni kupljeni takozvani jerkovi brendovi nemaju ništa na prirodnim okusima domaće jerky. Dok većina pre-pakiranih jerkies imaju tendenciju da budu suhe i pune hrane boje, konzervansa i drugih aditiva, ovaj domaći jerky dokazuje superioran u okus i teksture.

Za vaše govedine jerky, možete odabrati da koristite govedina grudnjak , oko okrugli, ili bočno odrezak. Samo pazite da je to kvalitetan komad mesa. Ovaj jerky je okusom u marinadi soje umak, Worchestershire, češnjak, luk, đumbir i kineski pet začina. Pazite da planirate unaprijed kako biste omogućili da se vaše rezance mesa marinirate preko noći, kao i ostavljajući 8 do 12 sati vremena sušenja u pećnici ili dehydratoru. Ovaj recept daje upute za oba načina sušenja ovisno o Vašoj želji i kuhinjskoj opremi.

Što vam treba

• 1/2 šalice umaka od soje
• 2 žlice umaka Worcestershire
• 1/2 čajna žličica luka u prahu
• 1/2 čajna žličica češnjaka u prahu
• 1/4 čajna žličica praškastog đumbira
• 1/4 čajna žličica Kineski pet začinskog praha *
• 3 kilograma mršavih govedina (ili oko okrugle ili bočne odrezak)

Kako napraviti

1. Trim svoj izbor govedine u potpunosti od masnoća i izrezati preko zrna u kriške 1/8 inča debeli. Kako bi se pomoglo u mljevenju mesa tanko, zamrznuti meso dok kristali leda ne budu formirani. Nakon rezanja, poništite.
2. UmijeÅ¡ajte soja umak , Worcestershire umak , luk u prahu, češnjak u prahu, đumbir , i u malom zdjelu.
3. Upišite svaki komad mesa u marinadu , dobro premazite . Stavite presvučene kriške u plitku posudu.
4. Sipajte preostali marinad na vrhu, pokrijte i ohladite preko noći.

1. Zatim slijedite upute za metodu sušenja pećnice ili način dehidratacije ovisno o vašoj želji.

Način rada peći

1. Zagrijte pećnicu na najniže postavke (po mogućnosti oko 110 stupnjeva celzijusa).
2. Postavite nekoliko slojeva papirnatih ručnika na ploče za pečenje. Rasporedite meso u jednom sloju na pripremljenim pločama i pokrijte s dodatnim ručnicima.
3. Ravnati meso s valjkom.
4. Odbacite ručnike i postavite meso izravno na police za pećnice.
5. Dopustite da se osuši 8 do 12 sati (ovisno o temperaturi peći) budite sigurni da prate jerky i pećnicu.

Metoda dehidratora

1. Rasporedite meso na ladicama u jednom sloju i dehidrirati 10 do 12 sati, ovisno o debljini, slijedeći upute proizvođača.
2. Jednom osušite, pohranite svoje domaće jerky u plastičnim vrećicama ili u čvrsto pokrivene posude u hladnom, suhom području.

* Sastojci Napomena: Kineski five-spice prah daje poseban ukusni i složen okus na ovu govedina poderan. Iako se koristi prvenstveno u Kini, kao što to ime govori, mješavina začina se također koristi u drugim azijskim i arapskim kuhanjem, osobito u indijskim kuhinjama. Iako postoje varijacije mješavine, kineski petosjetni prah obično uključuje anizu zvijezde, klinčiće, kineski cimet, sjemenke koroma i Sichuan papar.

_{Izvor: Jim Vorheis. Ponovno ispisano s dopuštenjem.}