Ribizleri prirodno posjeduju savršenu kombinaciju pektina i kiselosti, što osigurava dobar znak bez potrebe za dodavanjem komercijalnih pektina. Rezultat je ukusni pekmez s bojom briljantnom kao i plod.
Ovo je mala recept za batch jer ribizli mogu biti teško pronaći i skupi, osim ako ne razvijete svoje. Ali ako ste blagoslovljeni s obiljem njih, svakako, udvostručite recept.
Imajte na umu da, kao i kod svih džemova, vaše crveno jamstvo ribe će čvrsto dok se hladi. I dalje će biti prilično prožet dok je još vruće.
Jars od crvenog ribizla koji su prerađeni u kipućoj vodenoj kupelji zadržat će, neotvoreni, do jedne godine. Jelo je još uvijek sigurno jesti nakon toga, ali kvaliteta će se smanjiti. Jednom otvoren, spremite staklenke u hladnjak baš kao što bi s kupcima kupio džemova.
Što vam treba
- 1 kvart / 900 grama zrelih crvenih krastavaca
- 2 1/4 šalice / 510 grama šećera
- 1/4 šalice / 59 ml vode
Kako napraviti
- Operite ribizle i uklonite ih iz svojih stabljika. Savjet: zamrznite ribu, još uvijek na svojim stabljicama, najprije. Bit će lakše ukloniti ih iz stabljike kada su zamrznute. Nema potrebe da se otopi plod prije nego što nastavite s receptom.
- Sterilizirajte posude za konzerviranje .
- Dok staklenke steriliziraju, stavite crvene ribizle i vodu u veliku, ne-reaktivni lonac (bez lijevanog željeza, osim ako je emajlirano, a ne aluminij). Nježno zdrobite ribizle s krumpirom ili dnom vinske bocice. Dodajte šećer. Kuhajte smjesu preko srednje niske topline, stalno miješajući kako biste otopili šećer.
- Jednom kad se šećer potpuno otopi, podignite vrućinu visoko i kuhajte, često se miješajte dok ne dođe do zelene točke . Izvadite crvenu ribizu iz vrućine i uklonite pjenu koja se formirala na površini.
- Ako zaglavi dođe do točke jell prije sterilizacije staklenih posuda, jednostavno uklonite zaglavi od vrućine sve dok posude nisu spremni. Ponovo zagrijati zagrljaj samo jedva natrag na pirjati prije punjenja staklenke.
- Ladle vruće jamu u sterilizirane staklenke ostavljajući 1/4 do 1/2-inch headspace. Uvijte poklopce za konzerviranje. Možete jednostavno dopustiti staklenke da se ohladi, a zatim ih pohraniti u hladnjak do 3 mjeseca. Za duži rok skladištenja pri sobnoj temperaturi obradite staklenke u kipućoj vodenoj kupelji 5 minuta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 28 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 0 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |