Jeruzalemske artičoke nisu artičoke i ne dolaze iz Jeruzalema
Povijest artičoke u Jeruzalemu
Jeruzalemska artičoka, botanički imenom Helianthus tuberosus , je gomolj raznih višegodišnjih cvijeta u obitelji aster. Cvjetovi izgledaju kao mali žuti suncokreti. Također se prodaju kao sunčani kolačići , ti gnarly mali gomolji izgledaju puno poput korijena đumbira. Možda je najvažniji korijen kvasca koji potječe iz Sjeverne Amerike, gomolji imaju krumpir sličnu teksturu često preporučenu kao zamjena krumpira za dijabetičare.
Sir Walter Raleigh utvrdio je da su Indijanci kultivirali sunčevu energiju u sadašnjoj Virginiji 1585. Kada je sunčeva svjetiljka dosegla Europu početkom 1600-ih, zahvaljujući Samuel de Champlain, poznat je kao "Kanada" ili "francuski" krumpir. Francuzi, koji ga nazivaju topinambour (incidentally također izraz koji se koristi za neukusnu, neobrazovanu osobu), pripisuje se poboljšanju gomolja i kultiviranju sunčanja na većoj skali.
Dugi niz godina, artičoka u Jeruzalemu je izbjegnuta zbog priče jedne stare žene koja ga povezuje s gubom jednostavno zbog sličnosti gomolja u obliku deformiranih prstiju uzrokovanih bolešću. Tijekom Drugog svjetskog rata, sunčevi i rutabagas bili su najčešći povrće, dajući im ugled povrća siromaha.
Sada je dostupno više od 200 vrsta. Koriste se ne samo u mnogim komercijalnim proizvodima kao izvor fruktoze, već i za alkohol. Sunčalište se oduvijek mnogo više kultiviralo u Europi nego u Americi.
Što je u imenu?
Ako nije artičok, a ne iz Jeruzalema, pitate, odakle dolazi ime iz svijeta?
Jedna teorija drži da je Jeruzalem korupcija talijanske girasole , što znači "okreće se prema suncu", referenca na suncokret. Druga teorija uključuje još jedno trljanje Ter Neusen, područje Nizozemske gdje je sunčalište izvorno uvedeno u Europu.
Artičoka dolazi od arapske al-khurshufa , što znači čičak, još jedna referenca na izgled nadzemne folije. Ovih dana ćete ih naći na tržištu pod manje poznatim zvukom sunčanja .
Bez obzira na to kažete li ga kao arcizu, suncu ili sunčoke, gomolji imaju nježan okus koji je blago slatko i nalik na orah, slično jicama i vodenim kestenjima .
Više o Jeruzalemu Artichokes / Sunchokes i recepti
Selekcija i skladištenje Jeruzalemske artičoke / sunčane kekse
• Jeruzalemske Artichoke / Savjeti za kuhanje Sunchokes
• Jeruzalemske artičoke / šećerne ekvivalente, mjere i zamjene
• Jeruzalemske artičoke / sunčane čaše i zdravlje
• Jeruzalemske artičoke / povijest sunčanja
• Jeruzalemske artičoke / Sunchokes činjenice na prvi pogled
• Jeruzalemske artičoke / recepti za sunčane udane
kuharice
- Kuhar i vrtlar
- Farmer John's Cookbook: pravi prljavština na povrću
- Grub: Ideje za urbanu ekološku kuhinju
- Recepti iz američkih malih gospodarstava: Svježe ideje za blagdane sezone
- Više kuharica