Svijet naziva ovu desert španjolski flan, ali, na Filipinima, to je leche flan. Leche, španjolski za mlijeko, jedan je od dva glavna sastojka deserta. Izrađen sa žumanjcima, isparjenim mlijekom i zaslađenim kondenziranim mlijekom, filipinski leche flan je bogata kava od pari s vrhunskim karamelom. To je jedan od najpopularnijih slastica na strankama, fiestama i drugim posebnim prigodama. Ova slatka jela također je popularna u nekim latinoameričkim i karipskim zemljama. Među Hispanic populacije Sjeverne Amerike, leche flan je također poznat kao karamel creme .
O Leche Flanu
Je li leche sličan crnom bruleu? Slično, da, ali ne i isti zbog dva razloga. Prvo, leche flan je pari, ne pečena. Drugo, karamel preljev leche flan je sirup napravio tako da se šećer topi izravno u tavi gdje će kremasti pire.
Postoje samo dva koraka kuhanja koji su uključeni u izradu leche flan. Prva je karamelizacija šećera; drugi je parenje karameliziranog šećera i krema zajedno.
Leche flan se može kuhati u jednoj velikoj plitkoj posudi i izrezati na kvadrate ili klinove za posluživanje. Alternativno, može se kuhati u malim pojedinačnim poslužiteljima.
Leche flan je savršen po sebi, ali može ga se poslužiti na mnoge druge načine. To je popularno nadopunjavanje za ledeni deserti poput maiz con hielo i halo halo.
Što vam treba
- 2 šalice šećera
- 12 žumanjaka
- 2 šalice isparene mlijeka
- 2 šalice zaslađenog kondenziranog mlijeka
- prstohvat soli
Kako napraviti
- U teškoj posudi s debelim dnom rastopiti šećer na srednjoj vrućini sve dok se ne usisava i pretvori u jantarnu boju. Nema potrebe za promjenom šećera, ali kovitlajući posudu povremeno pomaže da se lakše i kristalno bez sirupa.
- Jednom kad sirup dobije boju jantara, brzo ga uklonite iz vrućine i ulijte u ramekin (ili ramekin) da pokrije dno. Karamelizirani šećer se stvrdne dok se hladi i morate brzo raditi kako biste prenijeli sirup do ramekina prije nego što se stvrdne u tavi.
- Pokrenite grijanje vode u posudi za kuhanje.
- U zdjelu za miješanje, lagano promiješajte žumanjake jaja. Ulijte u ispareno mlijeko i zaslađeno kondenzirano mlijeko. Dodajte sol i limun zest. Miješajte dok smjesa ne bude ravnomjerno uklopljena. Umiješajte, nemojte se tuku niti previše miješati kako biste izbjegli stvaranje mjehurića zraka u smjesi.
- Ulijte smjesu žumanjka i mlijeka u ramekin (ili ramekin). Zagrijte vodu za piće 20 do 40 minuta ovisno o veličini posude za kuhanje. Leche flan treba postaviti i čvrsto na dodir.
- Uklonite ramekin (ili ramekins) od vrućine. Cool leche flan zatim chill. Upotrijebite nož za maslac kako biste popustili dijelove letvice, a zatim preokrenite na posluživač ili pojedinačne desertne ploče. Imajte na umu da će neki od sirupa proći niz obloge i oblikovati bazen na ploči. Tako bi trebao biti.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 429 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 238 mg |
| Natrij | 214 mg |
| ugljikohidrati | 66 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 14 g |