O Jeruzalemu Artichokes ili Sunchokes:
Odakle dolazi ime? Jedna teorija drži da je Jeruzalem korupcija talijanske girasole, što znači "okreće se prema suncu", referenca na suncokret. Druga teorija uključuje još jedno trljanje Ter Neusen, područje Nizozemske gdje je sunčalište izvorno uvedeno u Europu. Danas ćete ih naći na tržištu pod manje poznatim zvukom sunčanja.
Sada je dostupno više od 200 vrsta artičoka (sunčana) iz Jeruzalema. Koriste se ne samo u mnogim komercijalnim proizvodima kao izvor fruktoze, već i za alkohol. Sunčok je popularniji u Europi nego u Americi.
Botanički naziv:
Jeruzalemska artičoka, botanički imenom Helianthus tuberosus, je gomolj raznih višegodišnjih cvijeta u obitelji aster. Cvjetovi izgledaju kao mali žuti suncokreti. Također se prodaju kao sunčani kolačići, ti gnarly mali gomolji izgledaju puno poput korijena đumbira.
Zajednička i druga imena:
Rajčica, sunčeva zaliha, Kanada ili francuski krumpir, topinambour, topinambur. Jedna teorija drži da je Jeruzalem korupcija talijanske girasole , što znači "okreće se prema suncu", referenca na suncokret. Druga teorija uključuje još jedno trljanje Ter Neusen, područje Nizozemske gdje je sunčalište izvorno uvedeno u Europu. Artičoka dolazi od arapske al-khurshufa , što znači čičak, a drugi se odnosi na pojavljivanje nadzemnog folija.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke Dostupnost:
Iako je dostupna tijekom cijele godine, glavna sezona u Sjevernoj Americi traje od listopada do travnja, a najbolje su iskopani nakon laganog mraza.
Sunchoke / Jeruzalemska selekcija artičoka:
Izaberite glatke, čiste, nepravilne, čvrste gomolje s minimalnim udarcima. Izbjegavajte one s naboranim kožama, mekim mrljama, blatched green područjima ili klice.
Sunchoke / Jeruzalem Skladištenje artičoka:
Ručati sunčane kola s pažnjom jer će se lakše modrice. Neobrađeni sunčani kolači trebaju biti pohranjeni na hladnom, suhom, dobro prozračenom prostoru od svjetlosti. Mogu se također pohraniti u ladicu povrća hladnjaka, omotana u papirnati ručnici kako bi apsorbira vlagu i zapečaćena u plastičnoj vrećici. Ovisno o tome koliko dugo su sjedili na tržištu, sirovi sunčani kolači mogu se pohraniti od 1 do 3 tjedna. Kuhani sunčani kolači trebaju se hladiti i konzumirati u roku od 2 dana. Konzaltiranje i zamrzavanje se ne preporuča zbog obezbojenja i pogoršanja teksture. Saznajte više .
Sunchoke / Jeruzalem Priprema artičoke:
Arciofije iz Jeruzalema mogu se jesti sirovo ili kuhano. Prije jela ili kuhanja temeljito pročišćavajte gomolje s povrćem. Piling može biti teško zbog izbočenja i nije potrebno. Peels su savršeno jestiva. Međutim, ako ih morate ukloniti, izbacite male neravne površine i skinite ih s povrćem. Ako ih jedete kuhani, lakše ćete kuhati, ispariti ih ili mikrovalno prvo, a zatim ih ukloniti ako je potrebno. Saznajte više .
Razno Sunchoke / Jeruzalem Artichoke Informacije:
Gumeni šljunak slični su đumbirovim korijenima, s svijetlosmeđom kožom koja može biti zlatna, crvena ili ljubičasta ovisno o tlu na kojem se uzgajaju.
Duljine od 3 do 4 inča i promjer od 1 do 2 inča. Baš kao i kod krumpira, mogu se peći, kuhati, kuhati, pržiti i pirjati. Međutim, oni će kuhati brže od krumpira i lako se mogu pretvoriti u šuškavu za nekoliko minuta ako ih ne pratite usko.
Sunchoke / Jeruzalemska artičoka Zdravlje:
Sunchokes pohranjuje ugljikohidrate u obliku inulina, škroba koji tijelo ne koristi za energiju, za razliku od šećera. Preporučuje se kao zamjena krumpira za dijabetičare jer se puni, ali ih tijelo ne apsorbira, i zato što također pokazuju znakove pomaganja u kontroli šećera u krvi. Jeruzalemska brašna od artičoka također se preporučuje za one koji su alergični na pšenicu i druge žitarice. ,