Povijest tikvice
Prije manje od trideset godina, tikvice, koje su nekada bile često nazivane zelenim talijanskim squashom, teško su priznate u Sjedinjenim Državama. Danas, to nije samo široko priznat, nego posebno omiljena kućni vrtlari. Bez obzira na njegovu plodnu rastuću prirodu, njegova popularnost vjerojatno je u velikoj mjeri zahvaljujući njegovoj svestranosti kao povrća kao iu kruhu i deserti.
Zucchini, Cucurbita pepo, član je obitelji krastavca i dinje. Stanovnici Srednje i Južne Amerike jedu tikvice već nekoliko tisuća godina, no tikvice koje danas poznajemo razni ljetni squash razvijeni su u Italiji.
Riječ tikvice dolazi od talijanskog tikvica , što znači mali squash. Pojam squash dolazi iz indijskog skutasquash što znači "zelena stvar jesti zeleno". Christopher Columbus izvorno je donio sjeme mediteranskoj regiji i Africi.
Francuzi su dugo vremena nazdravili tikvice dok kuhari nisu naučili odabrati male plodove koji su manje glatki i vodeni. Francuski pojam za tikvice je courgette, koji se često koristi kao zamjena za žuti tikvice.
Iako izraz ljetni squash može značiti različite vrste kvasaca, ovisno o kome govorite, možete prilično koristiti različite vrste ljetnih kvrga.