Ovaj recept s limunovim uljem savršen je za dvije osobe. Dok je limunov sirup prilično intenzivan sam, to je sjajno kad se širi na kolačima ili kekse . Ili ga prekrižite u šlagom kako biste napravili ukusnu nadoplatu za shortcake ili medenjak.
Jedini trik za izradu ove male sojine limunske krme počinje s malom tavom (1-kvart tavu je savršeno) i biti strpljiv. Ako pokušate ubrzati povećanjem vrućine, riskirat ćete rizik od jaja.
Što vam treba
- 2 velika žumanjka
- 1/3 šalice + 2 žličice šećera (bijela)
- 1 1/2 unce sok od limuna (od 1 do 2 limuna)
- 1 čajnu žlicu
- limuna (fino usitnjena)
- Prstohvat soli
- 2 žlice maslaca (neslan, omekšano)
Kako napraviti
- Koristite 1-quart tavu, dodajte žumanjke i šećer i umutajte dok se ne dobro pomiješaju.
- Okrenite toplinu na srednje nisko ispod lonca i promiješajte sok od limuna, limunov lonac i sol. Kuhajte preko srednje niske topline, stalno miješajući, nekoliko minuta.
- Umiješajte maslac, jednu žlicu odjednom, i nastavite kuhati dok ne postane gusta, sjajna i neprozirna. (Možda ste pronašli pjenasti bijeli gornji sloj koji se ne čini da se želi uklopiti. Morat ćete kuhati curd dok ne nestane, što bi trebalo činiti do vremena kada je smjesa zgušnjavana.) Kada je krastavac učinjeno, izgledat će kao vrlo svijetli, debeli Hollandaise umak.
- Čim stignete do ove točke, prelijte umak (koji se sada zove krastavac) kroz mali cjedilo u zdjelu. Pritisnite je sa stražnje strane žlice da ekstrahira umak, ali ostavite koagulirane proteine i zest.
- Neka se ohladi nekoliko minuta, zatim pokrijte plastičnom folijom i ohladite u hladnjaku 20 do 30 minuta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 422 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 483 mg |
| Natrij | 325 mg |
| ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 16 g |