Svatko tko nije vegetarijanac voli kobasice ! Mogu biti izrađene od bilo koje vrste mesa i ukusne su, svinjetina, govedina, piletina, plodovi mora ili kombinacija.
Postoje četiri glavne kategorije kobasica: svježa; kuhani i dimljeni; kuhana; i polu-suhom i suhom. Ovdje navedene kobasice su u osnovi mljeveno meso, začinjeno i aromatizirano, s dodanim mastima, punjeno u crijeva.
Skupna kobasica je aromatizirana mljevena mesa, obično svinjetina, koja se kuha kao mljeveno meso ili se formira u šljunku.
Bez obzira na kobasicu koju koristite, svakako pročitajte naljepnicu za rukovanje i upute za kuhanje. Kobasica koja je pušena ili sušena, na primjer, nije nužno potpuno kuhana i spremna jesti bez daljnjeg kuhanja.
Mnogi su ljudi zabrinuti za nitrate i nitrite, konzervanse koji se koriste u izradi dimljenog mesa i kobasica. Ovi agensi za sušenje zaustavljaju bakterijsku kontaminaciju, osobito Clostridium botulinum, i daju proizvodu ružičastu boju i prepoznatljiv okus. Ako pazite, možete pronaći proizvode s oznakom nitrata i nitrita, iako sok od celera, koji se obično koristi kao nitratni nadomjestak, još uvijek tvori nitrite, jer sok od celera sadrži natrijev nitrat.
U donjoj tablici, sastojci navedeni za svaku kobasicu su općenito. Određene marke kobasica mogu imati malo drugačije sastojke; međutim, ti se sastojci smatraju tipičnim. Zapamtite, ako služite bilo kome u skupini s visokom rizikom (starije, mlade, trudnice, osobe s bolestima i imunološkim problemima), nemojte im posluživati jelo i meso bez zagrijavanja na 160 stupnjeva F.
Čak i vrući psi ne mogu jesti za one u ovoj skupini dok se ne temeljito kuha.
Oh, a poljska kobasica i Kielbasa su u osnovi ista i međusobno su zamjenjiva; kielbasa je poljski riječ koja znači 'kobasica'. Jedna od razlika je ta da se Kielbasa prodaje u prstenovima umjesto odvojenih veza.
Upotrebljavajte brand koji vam se sviđa!
| KOBASICA | TIP | SASTOJCI | NAČIN KUHANJA |
| Poljski kobasica | Svježe | Svinjetina, govedina, češnjak, majčina dušica ili mažurana, svinjetina, paprika | Parna, pržiti, kuhati ili peći na 160 ° F. |
| kobasica | Svježi, dimljeni | Goveđa, svinjetina, češnjak, svinjetina ili govedina, senf | Parna, pržiti, kuhati ili peći na 160 ° F. |
| bratwurst | Svježa, ponekad pušena i kuhana | Svinjetina ili govedina, teletina, suho mlijeko, luk, češnjak, korijander, kolač, muškatni oraščić | Parna, pržiti, kuhati ili peći na 160 ° F. |
| Salama | Suha, izliječena | Visoko začinjeno: češnjak, sol, papar, šećer | Spremno jesti |
| Slatki ili vrući talijanski | Svježe | Slatko: češnjak, šećer, anis i koromač Vruće: paprika, čili paprika, luk, češnjak, koromač, peršin | Parna, pržiti, kuhati ili peći na 160 ° F. |
| Cervelat ili ljetna kobasica | Izliječeno, dimljeno, polu-suho | Svinjetina, govedina, češnjak, senf, blage začine | Spremno jesti |
| Andouille | dimljeni | Svinjetina, sol, jako začinjeno, šećer, paprika, paprika, češnjak, kadulja | Spremno jesti |
| Andouille | Svježe | Svinjetina, sol, jako začinjeno, šećer, paprika, paprika, češnjak, kadulja | Nježno je zapljusnuo do 160 ° F. |
| Boudin Blanc | Svježe, nježno | Svinjetina, masnoća, jaja, vrhnje, mrvice kruha i začina | Nježno je zapljusnuo do 160 ° F. |
| Boudin Noir | precooked | Svinjska krv, trbuh, mrvice kruha | Spremni jesti; bolje sautéed; označite naljepnicu za upute za kuhanje |
| Knackwurst | Prethodno, pušeno | Govedina, svinjetina, puno češnjaka, kumin | Spremno jesti |
| Linguica | Izliječeno, pušeno | Svinjski stražnjica, puno češnjaka, kumin, cimet, ocat | Obično spremni za jesti; označite oznaku |
| Feferoni | Osušene na zraku | Svinjetina, govedina, puno crnog i crvenog papra | Obično spremni za jesti; označite oznaku |
| chorizo | Suhi, dimljen | Svinjetina, cilantro, paprika, češnjak, čili prah, jako začinjeno | Obično spremni za jesti; neki moraju biti kuhani na 160 ° C prije jela. |
| mortadela | Polu-suhi, dimljeni | Kocke masnoće svinjskog mesa, svinjetina, govedina, breskva, češnjak, anis | Parna, pržiti, roštiljati, peći na 160 ° F. |
| Hot Dogs | Kuhani, dimljeni, izliječeni | Suha goveđa i svinjetina, češnjak, sol, šećer, senf, papar | Mogu biti spremni jesti, ali za grupe visokog rizika, zagrijte do 160 ° C prije posluživanja |
| Bockwurst | Svježe | Teleća, svinjetina, mlijeko, breskva, jaja | Parna, pržena, ispeći do 160 ° F. |
| Bologna | Kuhano, pušeno | Suha goveđa i svinjetina, češnjak, sol | Spremno jesti |