Stalak janjetine (8 rebra ako je ostao u cjelini) izvrstan je rez za dvije osobe, način da ima "pečenje", ali ne i ton preostalih. Ovisno o veličini stalka i vašim apetitima, jedan stalak čini dva vrlo velikodušna jela od janjetine - možda imate ostatke ako je stalak velik ili su apetit slabi. Umak se temelji na receptu Martha Stewart dnevnog magazina prije nekoliko godina. Tanga soka limuna i kapara uravnotežuje bogatu janjetinu, a novac i peršin donose svježu notu ovom elegantnom jelu.
Uredio Joy Nordenstrom, stručnjak za romantične obroke
Afrodizijak Bilješke: Ključna afrodizijacijska svojstva koja se nalaze u janjetini su visoke koncentracije cinkovog, željeznog i vitamina B. Osim toga, janjetina je osobito dobar izvor kvalitetnih proteina s lako apsorbiranim cinkom i željezo. Preporučena dnevna vrijednost koju nudi posluživanje kuhane janjetine od 30 grama jest 30 posto cinka (neophodno za rast, popravak tkiva i zdrav imunološki sustav) i 17 posto željeza (potrebno za stvaranje crvenih krvnih stanica). Janjetina je bogata vitaminima B, posebice B12, koji sadrži 40 posto preporučenih dnevnih vrijednosti. Elementi u tragovima kao što su bakar, mangan i selen također se nalaze u janjetini. Jedno posluživanje može pružiti 74-100 posto dnevnog zahtjeva vitamina B12, što je neophodno za metaboličke reakcije tijela i pomaže smanjiti učinke stresa na vaše tijelo. Janjetina je također najbolji izvor prirode za aminokiselinu nazvanu karnitin, koja je potrebna za proizvodnju energije iz masnih kiselina. Jednozasićena masna kiselina naziva palmitoleinska kiselina, pronađena u janjetini, posjeduje snažna antimikrobna svojstva. Osim toga, nezasićena masnoća, koja je dobra za vas, čini polovicu masnoće u janjetini. Sve u svemu, janjetina je odličan jelo u bilo kojem obroku afrodizijaka.
Što vam treba
- 1
- stalak od janjetine (obrezan)
- Košer soli
- 1/4 šalice maslinovog ulja (plus više za kapanje tava)
- 2 žlice
- škamp (sitno sjeckani)
- 1 čajna žličica češnjaka (mljeveno)
- 1 žlica limunovog soka
- 1/2 čajna žličica limuna
- 1 žlica
- kapari (drenirani ili isprani i isušeni ako su pakirani u sol)
- 2 žlice mint (mljeveno)
- 1 žlica peršina (mljeveno)
Kako napraviti
1. Zagrijte pećnicu na 325 ° F.2. Slanjite janjetinu sa svih strana.
3. Zagrijte veliku, tešku tavu s dovoljno ulja da biste prekrili dno posude. Kad ulje zasladi, dodajte janjetinu i smeđe dobro na sve strane. Koristite držače za držanje stalka tako da možete kvačiti krajeve i gornje rubove stalka.
4. Postavite janjetinu na policu koja se nalazi na ploči za pečenje.
5. Oko 20 minuta prije posluživanja stavite stalak u pećnicu i kuhajte dok meso ne dostigne 140 stupnjeva za srednje rijetke.
Izvadite iz pećnice i pustite da odstoji pet minuta prije no što se presijecaju u dvostruko zakucavanje.
6. Dok je janjetina kuha, napravite umak: Zagrijte maslinovo ulje u malom tavi ili tikvicu dok ne zaspi. Dodajte luk i češnjak i kuhajte preko srednje niske topline, povremeno miješajući, oko 5 minuta. Uključite vrućinu na nisku razinu i dodajte sok od limuna, zest i kapara. Neposredno prije posluživanja, promiješajte mentu i peršin.
7. Žlicu umak na janje okusi i odmah poslužiti.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 634 |
| Ukupna masnoća | 53 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 31 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Natrij | 360 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 34 g |