Chutney je oblik užitka s južnim azijskim izvorima. Voćni chutney postao je glavna uloga industrije punjenja hrane u Južnoj Africi tijekom dvadesetog stoljeća. Južnoafrički chutneys poput gospođe Ball's danas su svjetski poznati brandovi distribuirani u Velikoj Britaniji, Americi, Australiji i drugim dijelovima Europe.
Sam Chutney ima svoje podrijetlo u Indiji i drugim dijelovima Južne Azije. Uz miješanje kultura kroz kolonizaciju od strane britanskih u Indiji, tradicionalne su zastoje u sve većoj mjeri sadržavale više ukusnih sastojaka, kao i začina. Nizozemci su već doveli robove Južne Azije do Capea do vremena kada je chutney postigao popularnost u Europi kao predmet luksuzne hrane, međutim, popularnost chutneya u Južnoj Africi doživjela je utjecaj Cape Malaja tijekom nizozemske robne trgovine Malezija i Indonezija ,
Afrikaans riječ za chutney je blatjang, koji svibanj vjerojatno nastao iz indo / malajski korijene riječi koja opisuje chutney. Ako promatrate chutney gđe Ball, naći ćete riječ "blatjang" napisana kao prijevod u afrikaciji, što znači da je chutney i blatjang jedno u istoj stvari. Međutim, mnogi Južnjaci će i dalje napraviti razliku između voćnog chutneya i blatjanga, a potonji se gotovo uvijek sastoje od svježeg ili slanog marelica , dodatne topline od chiliesa i glatke konzistencije. Bez obzira na riječ koju odaberete, to je lijepo zaključiti da je svaki blatjang chutney, ali ne i svaki chutney je blatjang.
Što vam treba
- 1 funta / 500 grama bresaka
- 1/2 funta / 250 grama osušenih marelica
- 1/2 funta / 250 grama grožđica
- 1 funta / 500 grama crvenog luka
- 1 funta / 500 grama šećera
- 1 1/2 šalice vode (kuhanje, potopiti suhe marelice)
- 8 unca / 250 mililitara octa
- 2 razine čajne žličice chili praha
- 2 razine čajne žličice korijandera
- 2 razine čajne žličice soli
Kako napraviti
1. Potopite suhe marelice u tekuću kipuću vodu kako bi ih pokrili; dopustiti da potopite oko sat vremena. To im omogućuje da se ponovo hidrati i postanu zagađeni. Nasjeckajte ih u komade, rezervirajući vodu da pomogne u otapanju šećera.
2. Blanche breskve u kipućoj vodi zatim staviti u lonac hladne vode kako bi se uklonili kože. Sjeckajte u velike komade. Sjeckajte ili bacite luk.
3. Stavite sve sastojke u lonac i lagano zagrijte 20 minuta.
Ova akcija prvenstveno dopušta da se šećer potpuno otopi.
4. Sada dopustiti chutney na pirjati na srednje topline za oko 1 sat bez pokrića i miješanje povremeno. Ne brinite ako se smjesa i dalje čini crijevnim, ona će se zgusnuti nakon hlađenja.
5. Nakon što je spremna, ostavite da se ohladi 10 do 15 minuta prije punjenja u vruće, sterilizirane staklenke. Zatvorite i dopustite da dospijete 2 tjedna do mjesec dana prije konzumiranja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 32 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 51 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |