Ovaj recept za punjenje karabusa tipičan je za ljubav Istočne Europe da skriva hranu u drugoj hrani.
Kohlrabi je dobro raspoloženo povrće s niskim udjelom kalorija i bogato antioksidansima i vlaknima koja je popularna popratna jela u Mađarskoj, Litvi, Poljskoj, Rusiji i Ukrajini.
Neki uspoređuju okus na rotkvice, ali mislim da je to više kupusa. I, kada je punjena, kao u ovom mađarskom receptu (Töltött Karalábé), podsjeća na punjene kupuske. Može se koristiti mljevena govedina ili kombinacija govedine i svinjetine ili govedine, teletine, svinjetine i janjetine ili bilo koju njihovu kombinaciju, a također rade ostali kuhani mljeveni proizvodi.
Kohlrabi se također može upotrijebiti za potpuno vegetarijansko jelo tako da ga popunjavaju dobro zasađenim zrnima poput prosa, ječma, sirova hljebova, riže, ispečenih lukova i gljiva, ili bilo kakve kapljice. Usporedite ovaj recept s poljski punjeni Kohlrabi recept.
Evo veće slike punjenih karabela.
Što vam treba
- 6 medijska karabela
- 1 veliki luk (sitno sjeckani)
- 1 1/2 žlice maslaca
- 1 funta govedine (mljeveno neukusano ili mljeveno kuhano govedo, teletina, svinjetina ili janjetina)
- 2 velika jaja
- 1 češnjaka od češnjaka (sitno sjeckani)
- Sol na okus
- Papar na okus
- 1 1/2 šalice juhe (po izboru)
- 1 šalica kiselog vrhnja
- 2 žlice brašna (sve namjene)
Kako napraviti
- Parboil kohlrabi za 20 minuta. Ohladite dok se ne mogu obraditi. Skinite oštru, vanjsku kožu. Izrežite malo od korijena, tako da će stati ravno. Odrežite vrhove i pričekajte, izvucite meso žarulja ostavljajući barem jedan zid od 1/4-inč, pa je dobro isjeckajte.
- U srednjoj tavi, pirjati luk i sjeckani koprivao-out kohlrabi u 1 1/2 žlice maslaca do tendera. Prijelaz u veliku zdjelu, kombinirajte s izborom od 1 funte, 2 velika jaja, 1 sitno nasjeckan češanj češnjaka i sol i papar okus.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Obložite tanjur s posudom za kuhanje. Napunite šarene kožulje s mesnim mješavinama, stavite u posudu i stavite vrh covjek na vrh. Sipati 1 1/2 šalice juha od izbora preko karabusa. Pecite 40 do 50 minuta ili dok ne natječete.
- Ukloni kohlrabi na pladanj za posluživanje i držite toplo. Obrišite masnoće od sokova. Pomiješajte vatru 1 šalicu kiselog vrhnja s 2 žlice za sveobuhvatnu brašnu. Temper s nekoliko vrećica vrućih sokova, konzumirajući stalno. Ulijte kaljeno kiselo vrhnje u sokove i kuhajte dok ne postane zgušnjavano. Po potrebi podesite dodatke. Poslužite punjene karabusa sa umakom na stranu ili posudu.