Ovaj kruh zobene pahuljice napravljen je sa samo 1/2 šalice brašna od cjelovitog pšeničnog zrna . Bijeli brašno dopušta da se diže na uobičajeni način, ali ipak, čuva njušku i zlatnu boju boje. Pokušajte ga pržiti, s marmeladom, doručkom ili omiljenom juhu. Također možete napraviti ovo kao cijeli zrnati list ako želite.
Napravi jedan mali kruh od zobenog brašna, oko 600 grama, 1 funtu, 5 unci.
Što vam treba
- 1/2 šalice zobene kaše
- 1/2 šalice cjelovitog brašna
- 1 šalicu kipuće vode
- 1 žlice meda
- Izborno: 1 žlica melase
- 1 žlica ulja
- 1 žličica soli
- 1/4 šalice tople vode (110 F)
- 1 šašav šećer
- 2 žličice kvasca
- 1 1/2 do 2 šalice višenamjenske brašna (ili brašno od kruha)
Kako napraviti
- Pomiješajte zob i brašno od cjelovitog zrna u zdjelu. Dodajte kipuću vodu i promiješajte. Umiješajte u medu, melaku, ulju i sol i pustite da se ohladi na mlakoj, oko 1/2 sata.
- Pomiješajte toploj vodi s kvascem i šećerom šećera, miješajući da se otopi kvasac. Stavite na toplo mjesto oko 10 minuta dok se pjena ne formira na vrhu smjese.
- Dodajte kvasac u zobenu smjesu i dobro promiješajte. Započnite s dodavanjem bijelog brašna 1/2 šalice u isto vrijeme sve dok ne postane čvrsto tijesto. Iskopajte malu pločicu i gnječite 4 do 5 minuta, dok tijesto bude elastično i pomalo glatko.
- Oblikujte tijesto u kuglu i stavite ga u čistu, uljnu posudu, okrećući se jednom u kaput. Pokrijte zdjelu s plastičnom folijom i postavite na toplom mjestu (70 do 85 F) sve dok se ne udvostruči u rasutom stanju, oko 1 sat.
- Oblikujte kruh. Možete ili oblikovati ovaj kruh u sendvič kruh ili napraviti slobodni oblik, njemački stil kruha. Stavite kruh na pergament papir ili uljni list kolačića.
- Raspršite vrh listi s vodom i pospite zobenom kašu ili nekom drugom željnom preljevu na kruh.
- Pokrijte ručnikom i pustite da se podigne gotovo dvostruko.
- U međuvremenu zagrijte pećnicu na 450 ° F 1/2 sata (tavi za kolače) ili 1 sat s kamenom za pečenje.
- Sjeckajte vrh liste oštrim nožem britve.
- Stavite kolač u pećnicu i skrenite na 400 F. Peći 30-40 minuta, ili dok unutrašnja temperatura ne dosegne 190 F.
- Ako pečete kruh od slobodnog oblika, stavite je na kamen izrezanog kukuruza izravno pomoću pergamentnog papira ili pekarnice ili, ako nemate pekarnicu, stavite kolačić s tijestom izravno na kamen.
- Tijekom prvih 5 minuta možete stvoriti paru u pećnici. Zagrijte staru posudu za prženje na policama ispod kamena i ulijte dvije šalice kipuće vode odmah nakon stavljanja kruha u pećnicu.
- Prozirite bočnu stranu pećnice dvije minute ili tri puta u prvih 5 minuta. Okrenite pećnicu do 400 F i pecite 30 minuta ili više, dok unutarnja temperatura ne dosegne 190 F.
- Kruh se isparava, pa se kruh hladi barem 2 sata prije rezanja ili se može činiti gumenim unutar.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 102 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 284 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |