Recepti poljske američke kuhinje (Sernik Philadelphia)

U Poljskoj i velikoj mjeri u srednjoj i istočnoj Europi, kolači od riže obično su izrađeni od suhog kravljeg sira ili farmerovog sira . Tijekom proteklih 50 godina, suhi sir je ponekad zamijenjen kremastim sirom (u Poljskoj, to je poznato kao kremowego serka ).

Rezultirajući cheesecake u američkom stilu poznat je jednostavno kao Philadelphia nakon popularne robne marke kremskog sira. U Poljskoj, poznat je kao sernik Philadelphia ili sernik nowojorski (New York-style cheesecake).

Ovo je moj omiljeni američki stil cheesecake recept. Za razliku od nekih receptura, ovaj recept uključuje zaslađenu vrhnju vrhnja. Nakon što se pečeni kolač odrezuje, ostaje 15 minuta dok povećate temperaturu pećnice na 400 F. Nakon toga prelijte vrhnje za kremu, a zatim se pekari još 5 minuta.

Ovaj recept ne poziva na pečenje korice graham crackera prije punjenja. Mislim da je kora previše suha i mrvljava. Jednostavno chill koru dok napunite punjenje i ispeći ih istodobno.

Evo više poljskih čokoladnih receptura koje biste mogli voljeti isprobati.

Što vam treba

• Graham Cracker Crust:
• 1 1/2 šalice graham krekeri (zdrobljeni)
• 2 žličice šećera
• 1/2 čajna žličica za oraščić
• 1 čajnu žličicu cimeta
• 4 unce maslaca (rastopljeno)
• Punjenje kravljeg sira:
• 24 unca / 3 pakiranja vrhnjeg sira (omekšano)
• 1 šalicu šećera
• 3 velika jaja (sobna temperatura)
• 1 žličica soli
• 1 crtica cimeta
• Kiselo vrhnje:
• 16 unci kiselog vrhnja
• 2 žlice šećera
• 1/2 čajnu žličicu ekstrakta vanilije

Kako napraviti

Napravite Graham Cracker Crust

1. Pomiješajte 1 1/2 šalice drobljenog graham krekera, 2 žličice šećera, 1/2 čajnu žličicu oraha, 1 žličicu cimeta i 4 unci rastopljenog maslaca.
2. Pritisnite mrvice na dno i gore strane, (ili djelomično na stranu, ako želite) 10-inčne opruge tanjur tava. Rashladite 30 minuta dok pripremite punjenje.

Napunite punjenje

1. Prethodno zagrijte pećnicu na 350 F.
2. U velikom zdjelu ili stalku miješajte 3 (8 unca) pakiranja mekog kremskog sira, 1 šalicu šećera, 3 velike jaja na sobnoj temperaturi, 1 čajnu žličicu soli i cimet cimeta sve dok ne postane glatka i glupa, najmanje 5 minuta.

1. Ulijte u pripremljenu koru i pecite 40 minuta ili dok se u središtu kolačice ne vidi samo lagana šiklja.
2. Izvadite iz pećnice i hladite na žičanom stalaku 15 minuta. Povećajte toplinu pećnice na 400 stupnjeva.

Napravite vrhnje vrhnja

1. Povećajte temperaturu pećnice na 400 F.
2. U maloj zdjeli temeljito promiješajte kiselinu od 16 unci, 2 žlice šećera i 1/2 čajnu žličicu vanilije. Ravnomjerno rasporedite na vrh vruće cheesecake. Pecite 5 minuta.
3. Izvadite iz pećnice i potpuno ohladite na žičanom stalaku (ne uklanjajte oplatu). Kada je kolač od jabuka hladan, stavite je u posudu u hladnjak.
4. Kad ste spremni za posluživanje, izvodite nož oko kolača od sira i uklonite prsten. Koristite veliku spatulu ili podizaču torta, prebacite kolač od tijesta na posluživač, iscijedite i poslužite običnom ili ukrašenom s nekoliko jagoda, punjenjem trešnje ili drugim voćem i šlagom, po želji. Skladištiti ostatke u hladnjaku.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	370
Ukupna masnoća	28 g
Zasićene masti	16 g
Nezasićena masnoća	8 g
Kolesterol	131 mg
Natrij	201 mg
ugljikohidrati	25 g
Dijetna vlakna	0 g
Protein	6 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)