Wontons (餛飩) su vrsta kineskog tipa koji su vrlo popularni u Kini, Tajvanu i Hong Kongu. Kao i kod mnogih različitih tipova kineske kuhinje, različite provincije u Kini imaju drugačija imena i različite metode kuhanja za ovu vrlo popularnu jelo.
Na primjer, ljudi u Sichuanu nazivaju "Chao Shou" (抄手) i služe wontonu u umaku od chili ulja i bijele paste od sezama bez svake juhe. U nekim pokrajinama u Kini, ljudi vole služiti wontons u juhu i s nekim ukrasi koji mogu uključiti jaja pržena krepe tanka onda gusta rezana, zicai, (紫菜) i zeleno povrće.
Postoji također mnogo različitih recepata za wonton punila. Ovaj članak je osnovni recept za wonton s svinjetinom i škampom / prašinom punjenja. Možete duboko pržiti ili kuhati wonton u juhu kao što želite i ako želite da vaš wonton imati stvarno zanimljivu teksturu možete dodati neke sjeckani slatkovodni kesten.
Možete provjeriti članak "Autentični kineski Fried Wonton Recept" za više povijesti i priča o wontons. Također možete provjeriti kako duboko pržiti wontons.
Ako ne možete kupiti wonton omotače u vašem lokalnom azijskom / kineskom supermarketu ili ako čak želite biti avanturistički i napraviti vlastite wonton omotače kod kuće, možete pogledati ovaj članak o " kineski Wonton Wrapper Recepti " za informacije o tome kako napraviti wonton omotače. Ovaj članak sadrži 3 različita recepta o tome kako napraviti wonton omotače kod kuće.
Sastojci za ovu osnovnu svinjetinu i škampi wonton su vrlo lako doći do, ali moram podijeliti nekoliko savjeta za kuhanje prije nego što počnete izradu punjenja. Za svinjetinu svinja morate kupiti svinjski grm koji sadrži 30% masti za najbolje rezultate. Više bi bilo još bolje jer će poboljšati okus i teksturu punjenja. Mince koji sadrži 20% masnoće ili niže, učinit će tešku teksturu punjenja i neće imati isti okus.
Za kozice / škampi, volim ruku skuhati škampi. Koristim ravnu površinu noža da najprije poravna škampi, a zatim ću ih izrezati. Također možete koristiti proces hrane za obradu pola škampi, ali ostavite polovicu škampa da se ručno presije. Donošenjem ovakvog oblika, možete poboljšati svoje okuse, a tekstura će biti puno bolja.
Uredio Liv Wan
Što vam treba
- Sastojci:
- 280 g (10 ounc) škampi, ljušteno i lignje
- 100 g (3,5 grama) masne svinjske svinje
- 3 proljetna luka, sitno nasjeckana
- 2 tanka slatka đumbir, grubo odrezati
- 25-30 listova wonton omotača
- Neki obični brašno za širenje na tanjuru u slučaju da se wonton stavlja na ploču ili se lijepi zajedno.
- Začini:
- 1 žličica soli
- 2 žlice
- lagani soja umak
- 1 čajnu žlicu
- Vino od riže
- ¼ čajna žličica bijelog papra
- ¼ žličice bijele sezamovog ulja ili
- pomiješano sezamovo ulje
Kako napraviti
Postupci:
- Proces polovice kozice, svinjetine, đumbira i svih začina u procesoru za hranu.
- Grubo isjeckajte drugu polovicu keljobe, dodajte ga u smjesu koraka 1 i dodajte proljetni luk i pomiješajte ih ravnomjerno. Grubo sjeckani škampi će poboljšati teksturu punjenja.
- Stavite 1 čajnu žličicu punjenja u sredinu omotača wontona i koristite prste kako bi nježno zatvorili tijesto. Možete oprati malo vode na rubove kako bi se omotnici držali. Stavite wonton na tanjur na sloj tankih plain brašna.
- Možete pohraniti wonton u zamrzivač.
- Ako želite, možete duboko pržiti ove wontone. Pogledajte ovaj recept "Autentični kineski Fried Wonton Recept" za više informacija.
- Također možete kuhati wontons prvi onda ih poslužiti u vruće pileća juha s nekim povrće, pržena jaja, i zicai, za ukusnu wonton juha.
- Možete poslužiti svoj duboko prženi wonton s nekim slatkim čili umakom , kečapom ili nekim laganim soja umakom. Ovaj duboko prženi wonton čini veliki užitak.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 140 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Natrij | 497 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 11 g |