Ovaj jamački govedina patiti recept je napravio s prljavim tijesta i napuni vrlo iskusan goveđi punjenje.
Ove pečene kolačiće mogu se naći diljem Jamajke na kolicima u cesti, u snacketama, kantinama i svugdje gdje se prodaje hrana. Mora se imati ako posjetite Jamajku.
Lako ih je napraviti i mnogo su veće od tradicionalnih kolača. Omiljeni način da ih jesti na Jamajci je sandwiched između kokos kruh (kvasac sendvič peći koji ne sadrži kakao i bez kokosa unatoč njenom imenu). Isperite ga ledeno hladnim pivom, vrućim napitkom ili hladnim voćnim napitkom.
Što vam treba
- Za tijesto tijesta:
- 4 šalice
- svestrano brašno
- 1 žličica soli
- 1 čajna žličica tamne kurkume (ili curry prah)
- 8,81 unce (250 g) skraćivanje hladnog povrća
- 1 šalicu hladne vode (plus više ako je potrebno)
- Za popunjavanje:
- 2 funte mljevene govedine
- 1 čajna žličica tla
- pimen
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 šalicu s kockicama
- Sjeckani vrući papar na okus
- 2 žličice mljevenog češnjaka
- 1 žlica svježe mljeveno
- timijan
- 1/4 čajne žličice soli
- 2 žlice ketchup paradajza
- Sol na okus
- 2 šalice vode
- 1/2 šalice sitno rezane
- zeleni luk (bijeli i zeleni dijelovi)
- Za montažu:
- 1 veliki jaje tukli s 1 žlica vode
- 1/4 šalice vode za brtvljenje
Kako napraviti
Napravite tijesto tijesta
- U veliku zdjelu dodajte brašno, 1 žličicu soli i kurkuma i pomiješajte temeljito.
- Obrati skraćivanje u brašno sve dok ne ostanu mali dijelovi skraćivanja potpuno prekrivenog brašnom.
- Ulijte u 1/2 šalicu ledene vode i pomiješajte s rukama kako biste tijesto pomiješali. Dodajte ledenu vodu 2 do 3 žlice istodobno dok smjesa ne oblikuje tijesto.
- U ovoj fazi možete rezati tijesto u dva velika komada, umotati u plastiku i staviti u hladnjak 30 minuta prije korištenja.
- Alternativno, rezati tijesto na 10 do 12 jednakih komada, staviti na pladanj ili ploču za pečenje, prekriti sigurno s plastičnom folijom i pustiti da se hladi 30 minuta dok napunite punjenje.
Napunite punjenje
- Dodajte mljevenu govedinu u veliku zdjelu. Pospite čašom i crnom paprom. Pomiješajte se i pustite na stranu.
- Toplo ulje u tavi dok se ne zagrije.
- Dodajte luk i pili dok ne postane proziran. Dodajte vruću papriku, češnjak i timijan i nastavite pljeskati još jednu minutu. Dodajte 1/4 čajne žličice soli.
- Dodajte začinjeno mljeveno meso i bacajte da se pomiješate, razbijte bilo kakve nakupine i pustite da kuhate dok meso više nije ružičasto.
- Dodajte ketchup i više soli na okus.
- Ulijte u dvije šalice vode i promiješajte. Donesite smjesu do kuhanja, a zatim smanjite toplinu i pustite da se pirjati sve dok se većina tekućine ne isparila i sve što je preostalo smanjuje se na debeli umak.
- Presavijte se u zelenom luku. Uklonite iz topline i pustite da se potpuno ohladi.
Skupite patties
- Beat jaje i vodu zajedno kako bi se jaje jaje. Staviti na stranu.
- Sada možete pripremiti tijesto na dva načina.
Prva metoda: Odlijevajte radnu površinu i valjak. Ako ste ga izrezali u 2 velike komadiće, onda uzmite jedan od velikih komada i izvucite ga u vrlo veliki krug. Uzmite zdjelu s širokim obodom (oko 5 inča) i izrežite tri kruga.
Stavite oko 3 žileće žlice punjenja na 1/2 svakog kruga. Umočite prst u vodu i navlažite rubove tijesta. Prijeđite preko druge polovice i pritisnite da pečate.
- Uzmi vilicu i zakuca rubove. Odrežite sve dodatke kako bi izgledao uredno i ujednačeno. Stavite na pločicu za pečenje obloženu pergamentu i nastavite raditi sve dok ne prebacite sav tijesto i napunite patties.
Druga metoda: Ako ste prethodno izrezali tijesto u pojedinačne komade, radite s jednim komadom tijesta u isto vrijeme. Roll it out na floured površine u 5-inčni krug ili malo veći. Ne brinite ako rubovi nisu savršeni.
Stavite 3 žličice žlice punjenja na jednu stranu kruga. Umočite prst u vodu i navlažite rubove tijesta. Prijeđite preko druge polovice i pritisnite da pečate.
Uzmi vilicu i zakuca rubove. Odrežite sve dodatke kako bi izgledao uredno i ujednačeno. Stavite na ploču za pečenje obloženu pergamentu i nastavite s radom sve dok ne prebacite sav tijesto i napunite patties.
Prženje i posluživanje patties
- Nakon stvaranja patties, stavite posude u hladnjak dok zagrijavate pećnicu na 350 F.
- Neposredno prije dodavanja posuda s pećnicama u pećnicu, četkajte patties s pranje jaja.
- Pecite kolače 30 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđe.
- Cool na žičanim stalcima.
- Poslužite toplo.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 425 |
| Ukupna masnoća | 33 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 15 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrij | 239 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 23 g |