Brazilci vole napraviti ovu ukusnu verziju "francuskog tost" na Božić, ali rabanadas su ukusni u svako doba godine. Recept za rabanade migrirali su u Brazil iz Portugala. Rabanadas su vrlo slični španjolskim torrijama , koji se obično jedu tijekom Semana Santa (Veliki tjedan) u Španjolskoj.
Rabanadas su toliko popularni u Brazilu i tako tradicionalni za Božić, da tijekom blagdana možete kupiti poseban kruh - pan de rabanada - samo za njihovu izradu.
Rabanadas se razlikuje od američkog francuskog tost na nekoliko načina (iako oba su sjajan način za korištenje ustajale kruh). Rabanadas se obično uživa kao desert ili poslijepodnevna poslastica, a ne kao doručak. Kruh je natopljen mlijekom i / ili vinom, umočen u jaje, a zatim duboko pržen u ulju.
U Španjolskoj za to koriste maslinovo ulje, što je posebno dobro. Rezultirajući "toasts" imaju hrskav eksterijeri i mekani su i kremasti poput iznutra.
Rabanadas su obično posut cimetovim šećerom, ali mogu biti obložene medom ili šećernim sirupom (poput kroasana ). Kruh poput brioche , challah i rosca de reyes posebno dobro radi za ovaj recept, ali francuski baguettes ili talijanski kruh dobro rade. Kruh treba biti suh i suh tako da se ne pada nakon što se upija tekućine.
Što vam treba
- 1 velika kruha (ustajala)
- 4 šalice mlijeka (ili zamjena crvenog vina ili luka za sve ili dio mlijeka)
- Šalicu šalice
- 2 štapića od cimeta
- Prstohvat soli
- 6 jaja
- 1 do 2 šalice maslinovog ulja (ili količine potrebne za prženje)
- 3/4 šalice šećera
- 1 do 2 žlice cimeta
- Neobavezno: med (ili javorov sirup)
Kako napraviti
- Rezati kruh na oko 16 kriški, svaka debljina od oko 3/4 inča, idealno ovalna ili okrugla. Stavite kriške kruha u plitku posudu za pečenje, u jednom sloju, ako je moguće. Ako kruh nije veoma ustajao, pustite da se rezani kruh osuši na otvorenom zraku preko noći, ako je moguće.
- Stavite mlijeko (i / ili vino), štapiće od cimeta, šalicu od šalica od šalice i prstohvat soli u loncu na srednje topline. Donesite smjesu do kuhati i pustiti smjesu pirjati za 1-2 minuta. Izvadite iz topline i pustite da se ohladi. Ukloni štapiće od cimeta.
- Ulijte smjesu mlijeka preko odrezane kruha, ravnomjerno raspoređujući tekućinu na sve komade. Pustite da se kruh pusti 20-30 minuta, dopuštajući mu da potopi što više mlijeka.
- Zagrijte nekoliko centimetara maslinovog ulja u velikom teškom tijestu sve dok ulje ne bude dovoljno vruće da se lagano cvrlja kada se dodaje komad kruha. Pokrijte veliku ploču s slojem papirnatih ručnika. Umiješajte jaja zajedno u posudu za medije dok ne dobro izmiješate.
- Upotrijebite kopče za pokupiti komad mlijeka natopljenog kruha (nježno ga rukovanje) i umočiti u jaje, premazati obje strane s jajima, i dopuštajući višak da se kaplje natrag u zdjelu. Stavite kruh u ulje, i kuhajte dok ne smeđe na jednoj strani. Flip kruh i kuhati sve dok obje strane su zlatno smeđe, pa pažljivo prenijeti rabanada na tanjur obložen papirnatih ručnika. Ponovite s preostalim kriški kruha, kuhajte nekoliko istodobno ako je tava dovoljno velika.
- Pomiješajte cimet sa šećerom od 3/4 šalice i prskajte smjesu na obje strane kuhanih rabanada. Ako biste također željeli prekriti rabanadas sa šećernim sirupom, toplinu podijelite s medom ili javorovim sirupom s vodom i brzo zalijevajte svaku tijesto u vrelom šećernom siru.
- Poslužite rabanadas toplo ili na sobnoj temperaturi s dodatnim medom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 386 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrij | 469 mg |
| ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 13 g |