Klasični francuski flamanski goveđi gulaš, zapravo, nije francuski, već nacionalno jelo Belgije, ali i francuski. Ovo jelo je također poznato i kao Carbonnades Flamandes te je srdačno i zadovoljavajuće, ovaj recept, nevjerojatno, traje manje od dva sata da se pripremi, a ne samo dovoljno lijepo da služi za sjedeći obiteljski obrok bi pravi užitak na sljedećem večera.
Za posluživanje gulaš, dodajte hrskav zelenu salatu, prženi krumpir na stranu i ne zaboravite na dobru bocu vina za spektakularnu gozbu dostojnu upscale auberge du terroir na hladnoj večeri. Ako poslužite gulaš za večeru, možda želite ostaviti vina ako postoje djeca.
Što vam treba
- 2 funti govedine, izrezati u kocke od 2 inča
- 2 žlice brašna za sve namjene
- 1/2 žličice soli
- 1/4 čajna žličica mljevenog crnog papra
- 2 žlice uljane repice
- 2 žlice maslaca
- 4 šalice narezane žute ribe (4 medija)
- 1 češanj češnjaka, zgnječen i sjeckan
- 1 žlica smeđeg šećera
- 2 žličice sušenog peršina
- 1 lisnatog lista
- 1/4 čajna žličica sušenog dušika
- 1 tamno pivo bocu od 12 grama
- 1/4 šalice -1 šalice govedine
- 1 žlica jabučnog octa
Kako napraviti
U velikom zdjelu bacajte goveđi, brašno, sol i papar.
Toplo ulje i maslac grijte u veliku prostranu tavu, smeđi govedinu u ulju i maslac. Smeđi meso u serijama, ako svejedno dodate sve govedine, on će smanjiti temperaturu previše, a meso će kuhati umjesto da se pere. Pažljivo promatrajte govedinu kako biste bili sigurni da se ne gori, ali dajte mu dovoljno vremena da razviju lijepu, bogatu smeđu boju - karamelizirani šećeri uvelike će poboljšati okus gulaš.
Stavite sve govedine natrag u posudu jednom smeđe i dodajte luk, češnjak, smeđi šećer i bilje na njega i dobro promiješajte. Luk će pokupiti malo usitnjenih bita na dnu posude.
Podignite vrućinu ispod tavi i promiješajte u pivo i dodajte dovoljno govedine da pokriju govedinu u tavi. Donijeti kuhati, zatim pokriti gulaš, smanjiti topline na niskoj, i pirjati za 1 ½ sat ili dok goveđa je natječaj. Držite provjeru tp provjerite je li govedina je simmering i također, ne kuhanja suha. Ako se čini malo suhom, dodajte još djelića. Tekućina u tavi također bi trebala lagano zadebljati.
Izvadite tavu od vrućine i promiješajte u jabučnom octa. Dopustite da se gulaš 10 minuta prije posluživanja. Poslužite u grijanim zdjelicama s krumpirom i salatom na bočnoj strani.
Ako ste u stanju napuniti ovu gulaš dan ili dva unaprijed, naći ćete da je čak i bolje. A ako ovo jelo nije već veličanstveno, lijepo se smrzne, pa napravite veliku količinu i zamrznite. Čuvati će dobro do šest mjeseci i temeljito odleđivati prije ponovnog zagrijavanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 587 |
| Ukupna masnoća | 27 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 145 mg |
| Natrij | 422 mg |
| ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 49 g |