Ovaj recept za piletinu Generala Tso je omiljeni restoran koji se temelji na autentičnom jelovniku Hunan koji je grubo preveden na "pileće mjesto za predaka".
Ako želite, možete zgušnjiti umak miješanjem 2 žličice kukuruznog škroba u druge sastojke umaka. Za više umaka, povećajte umak od umnožavajući po 1/2 (tj. 3 žlice tamne soje umak, 1 1/2 žlice rižinog vina, itd.).
Što vam treba
- Za piletinu:
- 1 funta piletina (bedra bez kostiju)
- 1 žlica soje umak (svjetlo)
- 1 veliko jaje (lagano pretučeno)
- Crni ili bijeli papar (svježe mljeven na okus)
- Kukuruzni škrob (po potrebi)
- 3 do 4 šalice ulja (po potrebi za duboko prženje i prženje)
- 3 zelena luka (tanko rezano)
- 5 do 10 malih sušenih crvenih paprike (po okusu)
- Za umak:
- 2 žlice
- tamni soja umak
- 1 žlica rižinog octa
- 2 žličice kineske rižinog vina (ili suhog sherrya)
- 1 žlica šećera (granulirana bijela)
- 3 žlice pileća juha (ili vode)
- 1 žlica đumbira (mljeveno)
- 2 žličice češnjaka (mljeveno)
- Izborno: 2 žličice
- kukuruzni škrob za umak za zgušnjavanje
Kako napraviti
Pripremite piletinu
- Izrežite piletinu u kocke od 1 inča. Kombinirajte pileće kocke s laganim umakom od soje, jaja i papra.
- Dodajte dovoljno kukuruznog škroba kako biste lijepo obložili piletinu, pomoću štapića za kuhanje ili prstima da biste je pomiješali.
Napravite umak
- U maloj zdjeli, kombinirajte umak od soje, rižin ocat, rižino vino, šećer, bujon, đumbir, češnjak i opcionalni kukuruzni škrob, miješajući kako bi se otopio šećer.
- Staviti na stranu.
Kuhajte jelo
- Zagrijte ulje u wok do 350-360 F / 175-180 C. Ispusite pileće kocke u vruće ulje , nekoliko komada po korak, i duboko pržite dok ne hrskav (3 do 4 minute). Uklonite kockice piletine i ispustite ih na papirnatim ručnicima.
- Ispraznite i očistite wok. Zagrijati 2 žlice ulja. Kada je ulje vruće, dodajte zelene luk i suhe paprike. Umiješajte pržiti do aromatičnog (oko 30 sekundi).
- Vratite duboko pržene pileće kocke natrag u wok. Umiješajte pržiti dok se kockaste piletine ne zaspi (oko 1 minutu).
- Gurnite piletinu do strane woka. Dajte umaku brzo promiješajte i dodajte u sredinu woka. Ako ste umaku dodali kukuruzni škrob, stalno ga promiješajte 1 do 2 minute da se zgusne.
- Gurnite piletinu u umak i pomiješajte. Kuhajte i promiješajte još 2 minute dok se piletina ne lijepi s umakom. Poslužite odmah.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 395 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 321 mg |
| Natrij | 918 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 40 g |