Ne mogu se sjetiti jedne posebne prigode u Indiji na kojoj ovaj laddoo nije na izborniku! Dobiva vrlo slatko ime iz hindske riječi za kapljice ili kapljice - Boond. Drugi naziv za to je Motichoor Laddoo (Moti znači perla ili biser u hindski). Pročitajte recept i vidjet ćete zašto! Jednom kad pročitate, napravite neki Boondi Ke Laddoo, nećete ga požaliti!
Što vam treba
- 1/2 kilogram bengalskog grama brašna
- 1/4 čajna žličica praška za pecivo
- 4 šalice vode
- 1/2 kilogram šećera
- 1 1/2 čajne žličice kardamom praha (izrađene od zelenih kardamoma)
- 10 lanaca šafran (opcionalno, ali visoko preporučeno)
- 3/4 šalice sitno sjeckani sušeni lonci (ili bademi ili pistacije)
- 6 žlica mlijeka (plus dodatni za miješanje u tijesto)
- 2 šalice ghee za duboko prženje (možete koristiti povrće, canola ili suncokretovo ulje, ali ghee daje ukusnije rezultate)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu 10 minuta na 150 C / 300 F / Gas Mark 2 i zatim isključite. Držite pećnicu zatvorenu kako bi sadržavala toplinu.
- Dok pećnica grije, stavite 4 šalice vode i šećera u duboku posudu i kuhajte. Kao što se kuha, pjena će ustajati na vrh. Skinite ovo s metalnim sito. Šećerni sirup se mora kuhati dok ne dostigne jednoličnu konzistenciju. Da biste vidjeli kako je to učinjeno, pogledajte Izrada šećerne sirupa za indijske deserte .
- Jednom kad sirup dostigne dosljednost jednog lanca, odmah uklonite iz vatre, dodajte prašak kardamom , promiješajte i stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu kako bi sirup topli.
- Sad stavite bengalski grah brašno i prašak za pecivo u veliku posudu i dobro promiješajte.
- Dodajte malo mlijeka u isto vrijeme dok ne dobijete debeli tijesto. Namotajte kako biste osigurali uklanjanje svih gruda i tijesto je vrlo glatka.
- Sada zagrijte ghee na srednjem plamenu do vruće. Smanjite plamen malo.
- Držite sito oko 4 inča iznad vruće ghee i napunite lonac s tijesto. Ulijte tijesto u sito. Sada koristite drugu žlicu da lagano pritisnete tijesto kroz sito i u ghee. Pad će poput sitnih kapi / zrna - Boondi - u ulje! To je ono što Laddoos daje imenu! Pritisnite kroz sve tijesto koje ste stavili u sito kao što je ovaj.
- Sada pržite Boondi dok nisu blijeda zlatna boja. Kad je gotov, izvadite, uklonite i stavite u zasebnu zdjelu. Skuhan Boondi treba kuhati, ali ne hrskav.
- Ponovite dok se ne potroši sve tijesto.
- Jednom kad sve vaše Boondi bude spreman, grubo se zgnječite oko 1/4 s vilicom. Dodajte sitno nasjeckani sušeni plodovi, prelijte topli sirup preko svih Boondi i ostavite na stranu 10 minuta. Boondi će upijati sirup šećera i omekšati.
- Dok se ovo događa, lagano se zagrijte 6 žličica mlijeka i potopite u njega šavove šafrana.
- Nakon što je Boondi sjedio u sirupu 10 minuta, prelijte ovaj šafran mlijeko (uklonite niti prije zalivanja) preko njega. Dobro promiješajte.
- Sada masirajte ruke lagano s nekim ghee i počnite formirati sirup-natopljen Boondi u orah veličine (ili malo veće) lopte (Laddoo u Hindski). Lagano, ali čvrsto pritisnite kako biste zajedno vezali Laddoos. Rasporedite dok idete, na lagano podmazanom pladnju.
- Dopusti Laddoos da se ohladi na sobnu temperaturu prije posluživanja.
Boondi Laddoos može biti izrađen ispred vremena i pohranjen na hladnom, suhom mjestu u hermetični spremnik oko tjedan dana.