Ovaj blage smrdljivi umak za cilantro izvrstan je izbor za krumpire i osobito pogodan za nove krumpire (oba pravi novi krumpiri koji se dobivaju iznimno tankih koža i dolaze u različitim veličinama, a sitni krumpir s malim zalogajom često označen " novi krumpir "na tržištima). Ipak, ne trebate nikakvu vrstu krumpira. Slobodno smanjite divovske krumpire u komadiće veličine ugriza i nastavite od tamo!
Što vam treba
- 1 do 2 funti
- krumpir (po mogućnosti maleni ugriz krumpira)
- 2-inčni komad đumbir (ljušteno i grubo sjeckani)
- 2 žličice korijandera (tlo)
- Opcija: 1
- vruće zelene čile
- 2 žlice biljnog ulja (ili ulje od grape sira)
- 1/2 čajna žličica sjemena kumin
- 1/2 čajna žličica soli (morska sol)
- 1 hrpa
- cilantro (sjeckani)
- Izborno: crtica garam masala
Kako napraviti
- Pročistite što god koristite krumpir, ali nemojte ih oguliti. Ako su veći od veličine ugriza, izrežite ih u velike komadiće ugriza. Stavite ih u stranu (u zdjelu hladne vode ako su izrezani da ih ne bi pretvorili u smeđe).
- Vrenite đumbir i korijand s 1/4 šalice vode u mješalici ili procesoru za hranu. Stavite pire od đumbira u stranu. Uklonite stabljike i sjeme iz Chile, ako koristite. Fino nasjeckajte chile (koristite rukavice ako ste koža osjetljiva na vrućinu chilija).
- U velikoj posudi ili posudi zagrijava ulje preko visoke topline. Dodajte kumin sjemenke i kuhajte dok ne počnu mijenjati boju, oko 30 sekundi. Dodajte đumbir kugu, sjeckani chiles i sol. Kuhajte, uz miješanje, sve dok se smjesa ne zgusne, oko 3 minute.
- Odvucite krumpir i dodajte ih u tavu zajedno s 1/3 šalice vode. Pokrijte, smanjite toplinu do srednje niske, i kuhajte dok krumpir ne bude nježan, 15 do 20 minuta.
- Dodajte cilantro i promiješajte da se kombinirate s krumpirom. Poslužite vruće ili toplo posuto masamom garama i limunovim sokom, ako ih koristite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 141 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 207 mg |
| ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 3 g |