Šljunčani kruške (sabras) čine ukusni i prirodno šareni sirup. Naravno, možete koristiti ovaj sirup na vrhu palačinki, ali je također divno za koktele ili kao baza za granitu ili sorbetu.
Šupljine kruške su plodovi biljaka Opuntia kaktusa. Njihova ukusna pulpa kreće se od raskošnog šafranog zlata do ružičaste magenta boje i čine prekrasan sirup.
Ako kupite plodove kruške, oni će već imati zloglasne prickles (tehnički zvane glochids) uklonjeni. Čak i ako kupite bodljive kruške, preporučujemo da nosite rukavice samo u slučaju da još uvijek postoje par glohida. Koristite nož za obradu kako biste uklonili plodove i odbacili peeling.
Štrukli krušni plod je vrlo sladak, ali za ovaj recept, ne morate se baviti sjemenom uopće.
Što vam treba
- 12 velikih ili 24 malih bodljikavih krušnih voća
- 2 šalice šećera (granulirana bijela)
Kako napraviti
- Grubo isjeckajte pulpu i stavite ga u veliku posudu zajedno s dovoljno vode za pokrivanje ploda. Donijeti kuhati iznad visoke topline, a zatim smanjiti topline i pirjati dok voćna pulpa gubi boju i okus tekućine, oko 15 minuta.
- Procijedite tekućinu kroz vrećicu sa žlicom, nekoliko slojeva slatkiša u tkanini, ili vrećicu za proizvodnju tkanine.
- Izmjerite napete tekućine. Trebali biste imati oko 4 šalice. Vratite jezivu krušnu tekućinu u lonac (prvo oprati lonac ako se naliježe bilo koji sjemenje). Dodajte sok i sok od limuna. Dopustite da se smjesa kuhati preko srednje visoke topline, miješajući da se otopi šećer. Pjenušasti šljam obično se formira na površini štihnog krušnog sirupa dok se kuha. Iskoristite što je moguće više ovoga i odbacite.
- Ulijte još uvijek vrući štipaljkasti sirup u čistu posudu za posuđe (ne trebate sterilizirati staklenke za ovaj recept). Obavezno ostavite pola palca razmaka između površine sirupa i rubova staklenki. Obrišite rubove posuda čistim vlažnim ručnikom za papir ili čistim sušilicom.
- Zavarite konzerviranje poklopaca i obradite u kipućoj vodenoj kupelji 10 minuta (podesite vrijeme konzerviranja ako živite na velikoj nadmorskoj visini ). Alternativno, preskočite postupak konzerviranja i stavite u hladnjak vaš sirup od kruške do 1 mjesec.
Savjet
Možete smanjiti ili povećati količinu šećera po želji, ali ne smanjujte količinu sok od limuna, jer to dodaje kiselost koja je neophodna za očuvanje sirupa.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 280 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1 mg |
| ugljikohidrati | 72 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 0 g |