Ova zagorska, kremasta, juha od cvjetače slatkog krumpira bogata hranjivim tvarima savršena je za jesen i dovoljno je srdačna da naprave lagani obrok. Slatki krumpir i mrkvu daju joj lijepu blijedo narančastu boju i dobro se čuvaju tri do četiri dana kada se hladi.
Što vam treba
- 1 cvjetača male glave (izrezana u komade od 2 inča)
- 2 srednjeg slatkog krumpira (ljušteno i izrezano u 1-inch komade)
- 2 češnja češnjaka (sjeckana fino)
- 1 veliki slatki luk (
- sjeckani )
- 1 veliki mrkva (sjeckani)
- 2 žlice
- maslinovo ulje
- 2 kvartna biljna zaliha (ili voda)
- morska sol na okus
- 1 lisnatog lista
- 1 žlica duhana (svježa, sjeckana)
- Ukrasite: nasjeckani peršin ili korijandar
Kako napraviti
- Pripremite sve povrće, rezervirajući 2 cvc mini cvjetnih cvjetova.
- Zagrijte maslinovo ulje u velikom tavanu. Kuhajte češnjak, luk i mrkvu na srednjoj vrućini sve dok luk nije proziran, oko 8 minuta.
- Dodajte slatki krumpir i velike dijelove cvjetača, zajedno sa zalihama, 3 velika klipa morske soli i list u uvalu.
- Donijeti kuhati, prekriti i smanjiti toplinu. Kuhajte 30 minuta.
- Odbacite list alope. Dodajte sjeckani timijan i izvadite posudu od vrućine.
- Puree s mješavinom u vertikalnoj mješalici dok ne postane glatka.
- Prilagodite začin i dodajte rezervirane cvjetne cvjetove.
- Povratak u juhu do srednje niske topline i kuhajte sve dok cvjetovi ne budu nježni, oko 10 minuta.
- Ukrasite sjeckanim peršinom ili korijandom prije posluživanja.
Savjeti i varijacije
- Možete dodati malo vode ili zaliha ako juha izgleda previše gusta nakon čišćenja. Dodajte 1/2 čašu ili još manje, sve dok ne postignete željenu konzistenciju, a da ne postane previše tanka.
- Pokušajte pržiti cvjetača, slatki krumpir, češnjak, luk i mrkve za promjenu koja donosi slatkoću povrća ispred i na sredini. Stavite sve na lim za pečenje, iscijedite maslinovim uljem i peći 35 do 40 minuta na 400 stupnjeva ili dok povrće ne bude nježno.
- Također možete napraviti juhu u sporom štednjaku. Dodajte sve sastojke osim ukrasnih i rezerviranih cvjetača cvjetača u lonac i kuhajte na visokim temperaturama od 4 do 5 sati. Zatim izrežite smjesu baš kao što biste to učinili da ste napravili juhu na ploči za pećnicu. Morat ćete ga završiti na štednjaku kako bi natjerali crvene boje, ali ovo je izvrsna alternativa ako je vrijeme važan.
- Umjesto sjeckanog peršina ili korijena, pokušajte posipati zdjelice punu juhe s mrvicama kuhane slanine i nekoliko komadića cheddar sira.