Debeli umak od goveđeg juha i povrća, ovo je jedan od najpopularnijih umaka u Španjolskoj. Općenito se koristi za prateće meso. Iako se zove salsa espanola , ili španjolski umak, slična je gravusima posluženima u drugim europskim zemljama. Prema nekim izvorima gastronomskih povijesti, umak je nastao u Španjolskoj tijekom 1600-ih.
Salsa espanola je lagana za pripremu i zdrav je umak koji uključuje samo malo ulja. Prvo, smeđi nasjeckani luk, mrkva i curenje, zatim dodajte juhu od buta i pirjite oko 45 minuta da biste smanjili bujon. Konačno, pecite umak i prođite kroz sito. Poslužite toplo s mesnim jelima, kao što su pečena govedina, odresci na žaru ili čak govedine goveđeg mesa.
Što vam treba
- 1/3 šalice (50 grama) žutog ili bijelog luka
- 1 (50 grama)
- mrkva
- 1
- poriluk
- 1/4 šalice (50 mililitara)
- maslinovo ulje
- 1 šalicu (250 ml) juha govedine
- 1/4 šalice (30 grama) brašna za sve namjene
- Sol na okus
Kako napraviti
- Peel i grubo isjeckati luk, mrkva i curenje (uključujući i dio zelenog dijela).
- Ulijte maslinovo ulje u veliku posudu ili posudu i zagrijati na mediju. Dodajte sjeckani povrće i smeđi ih oko 5 minuta. Umiješajte povremeno kako biste osigurali da se povrće ne gori.
- Kao što ste promiješati, postupno posipati brašno u povrće i dopustiti smjesu kuhati na niske topline za dvije do tri minute.
- Polako ulijte goveđi juhu, uz miješanje. Kuhajte kroz 45 minuta na niskoj vatri.
- Jednom popušiti, dodati sol okusiti. Korištenje mješalice za štapić ili procesora za hranu, pire povrće dok ne postane glatka. Zatim prolijte kroz sito. Umak ne smije imati grudice.
Poslužite toplo da biste pratili pečenje ili jela s roštilja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 162 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 419 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |