Lúcuma je jedan od najneobičnijih tropskih voća u Južnoj Americi. Vrlo je popularna u andanskim područjima gdje se uzgaja. Ima narančastu pulpu i karakterističan miris poput parfema koji se dobro kombinira s dulce de leche i čokoladom.
Ako ne možete naći zamrznutu lucumu celulozu na latinskom tržištu hrane, možda ćete naći lucuma prašak , koji se može dodati ovom receptu sladoleda na okus (približno 1/4 šalice). Dodavanje 1/2 šalice dulce de leche na mjesto 1/2 šalice isparenog mlijeka također čini ukusnu varijaciju.
Trebat će vam sladoled za ovaj recept.
Što vam treba
- 1 1/2 šalice isparene mlijeka
- 8 žumanjaka
- 1 šalicu šećera
- 1 šalica lucuma pulpa (zamrznuta ili odmrznuta pire)
- 1 čajnu žlicu
- ekstrakt vanilije
- 2 šalice kreme za šlag
Kako napraviti
- Stavite ispareno mlijeko u lonac preko srednje topline i postepeno povodite.
- Dok se ispareno mlijeko zagrijava do kuhanja, prevrnite žumanjke šećera dok ne postanu zadebljani i blijedo žuti.
- Kada mlijeko dosegne kuhanje, ulijte malu količinu u mješavinu žumanjaka za vrijeme šišanja. Dodajte ostatak vrućeg mlijeka i dobro promiješajte.
- Vratite mlijeko s mlijekom, šećerom i žumanjcima u lonac i kuhajte preko srednje niske topline. Kuhajte dok se smjesa ne počne gubiti i jedva stiže do kuhanja, stalno miješajući. Procijedite u čistu posudu i stavite zdjelu u ledenu kupelj .
- Dodajte lucuma pire, vanilije i krema za šlag i dobro promiješajte. Temeljito hladi.
- Zamrzni sladoled prema uputama stroja za sladoled.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 777 |
| Ukupna masnoća | 30 g |
| Zasićene masti | 16 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 593 mg |
| Natrij | 382 mg |
| ugljikohidrati | 97 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 29 g |