Sjećanja na britanske jabuke
Mnoge uspomene iz djetinjstva povezane su s jabukama. "Scrumping" (kradenje jabuka s drveta) je noćni sport krajem kolovoza i rujna i što bi ručak za djetinjstvo bio bez jabuke? Nikad se ne sjećam da sam predao moje jabuke nastavniku, prirodi je bio potreban savršeni energizirajući snack za moj trbuščić.
Svake godine moja baka je imala fanatizam za omotavanje jabuka iz stabla u novinama i njihovo vježbanje u potkrovlju (ostatak od ratnih razmišljanja mislim).
Jednog je trenutka moj otac pokušao napraviti pecivo, nikada se nije ponovio; moja majka je shvatila da mu se previše voli "plodove" svojih radnih mjesta.
Jesam li pogriješio ili jesu li jabuke bolje okusile? Možda je nedostatak izvornih sorti dostupni za nas sada koji čini razliku.
Britanski Apple sorti i malo povijesti
Rimljani su prvi donijeli jabuku u Veliku Britaniju. Koliko je teško zamisliti naš krajolik bez voćnjaka ili vrtova bez jabuke. Ipak, ako pustimo da stvari nastavljaju na način na koji su u novije vrijeme, to će, nažalost, biti stvarnost. Dolazak jeftinih uvoznih trgovačkih plodova - poliranog varalica s nametanim oblikom i veličinom EU - doveo je do brzog pada mnogih voćnjaka s gubitkom mnogih starih jabučnih sorti.
Postoje mnoge prirodne jabuke za jelo, kuhanje, kao i za proizvodnju jabukova i rakova za kiseljenje. Imaju očaravajuća imena: Acklam Russets, Barnack Beauty, Nutmeg Pippin, Knobby Russet ... i još mnogo toga.
Unatoč tome, većina vinogradara koncentrira se na nekoliko komercijalno dokazanih sorti, ostavljajući nam malo izbora.
Zahvaljujem bogu onda za sve projekte širom zemlje da spasimo voćnjake i naše jabuke. Nacionalna Apple kolekcija u Brogdale Horticultural Trust u Favershamu ima najopsežniju autentičnu zbirku sorti na svijetu s gotovo 2.500 vrsta i vrijedno je posjetiti.
Zajedničko dobrotvorno društvo, počelo je Apple Day 1990. godine, održava se svake godine 21. listopada. Dan jabuka prepoznat je diljem zemlje uz festivale jabuke, natjecanja na natjecanjima - Najduži peel - ali uglavnom dan podiže svijest o fantastičnim jabukama koje imamo.
Britanska jadna sezona
Jabuke nikad nisu zrele i spremne jesti sve u isto vrijeme. Britanske jabuke podijele su se u četiri vrste: pržene kapice sazrijevaju u kolovozu do početka rujna; sredinom sezone od rujna do listopada; kasnu sezonu, za jelo od listopada do prosinca, a kasnije, za jelo u prosincu do svibnja. Dakle, ali za nekoliko mjeseci, nativne jabuke su dostupne za jelo i kuhanje tijekom cijele godine.
Odabir jabuka
Izaberite jabuke koje nisu ni modricirane ni savitljive. Brzo njuškanje jabuke obično će odrediti svježu jabuku i - poput dinja - blagom težinom u ruci sokova. Spremite jabuke u zdjelu voća, a ne hladnjak. Ako morate koristiti hladnjak, uklonite 30 minuta prije jela i stavite na sobnu temperaturu inače će voće imati mrtav okus.
Bilo koje voće koje se dugo zadržava u zdjelici za voće je još uvijek dobro za peeling i korištenje u voćnoj salati, kuhanju ili juicingu.
Zdravlje
"Jabuka dnevno drži liječnika daleko."
Jabuke sadrže esencijalne vitamine i minerale koji pomažu u zaštiti tijela.
Osim toga, oni su dobar izvor dijetalnih vlakana i vitamina C. Dodavanjem jabuka svakodnevnim jelima, pridonijet ćete svojim petodnevnim komadićima voća i povrća.
Kuhanje s jabukama
Jabuke, poput rajčice, jedno su od najsvestranijih plodova koje imamo. Oni su ukusni sirovi ili kuhani u slatkim ili ukusnim jelima. Oni dodaju slatkoću chutneys i jellies, i bogate pektin, jabuka dodano domaće jam jamči dobar set.