01 od 07
Ubacivanje ribe
jonas unruh / Getty Images Grilanje cijele ribe je istodobno dramatična i štedljiva: morate stići prekrasnu, popušenu ribu na žaru na stol, a vi izgubite mnogo manje mesa nego što bi vam prethodno pripremio ribu.
Počnite s skaliranom i ispražnjenom ribom koja je izrezala škrge. Prvo, trebate smanjiti ribu na obje strane svaka tri centimetra ili tako. To pomaže cijelu ribu kuhati ravnomjerno. Ako to niste učinili, gusti dio bi i dalje bio sirovo kad je kraja bila pretjerana.
Ovaj korak po korak koristi trakasti bas, poznat kao rockfish na jugu, ali drugi izvrsni kandidati za ovaj tretman uključuju plavu ribu, crveni bubanj, velike panjeve, pastrve, lososa s kopna, manji losos kao što su Sockeye, crna morska trava, bijelom bregu, pacifičkoj rockfishu, slabim ribama, snapperom i grupama.
02 od 07
Ulje ribe
Philip Wilkins / Getty Images Riba za roštiljanje može biti lukav - stisnuti su na roštilju. Zato minimizirajte ovo tako što ćete osigurati da je roštilj vrlo čist, vrlo vruć i jako dobro nauljen. Učinite to namakanjem papirnatih ručnika u kanoli ili nekom drugom jeftinom ulju, a zatim brisanjem roštilja s njom neposredno prije stavljanja ribe prema dolje.
Što se tiče same ribe, trebalo bi dobiti prevlaku od ukusnijeg ulja, kao što je maslinovo ulje ili sezamovo ulje . To mu pomaže da se spriječi da se zaglavi na roštilj i pomaže da začinima pridržavaju ribu.
03 od 07
Savjet o pripremanju cijele ribe
Ian O'Leary (c) Dorling Kindersley / Getty Images Brzi savjet: Imajte "mokru" ruku i suhu ruku. Morat ćete se često nositi s ribom prije nego što kuhate, a vi ne želite nastaviti trčati do sudopera da operete ulje s vaših ruku. Zato držite jednu ruku masnu, a drugu suhu.
04 od 07
Uljajte ribu dobro
Mint Images / Getty Images Salt your fish - više nego što mislite da trebate. Postoji nešto o slanoj ribi na žaru, kuhano preko vatre. Yum! Slobodno posipajte sol na svim dijelovima ribe, uključujući glavu, rep i unutar tjelesne šupljine.
Nemojte dodavati druge začine u ovom trenutku! Većina drugih začina, čak i crni papar, će gorjeti na roštilju i okus gorak kad jedete ribu. Uštedite dodatna začina kada riba dolazi iz topline.
05 od 07
Grilanje cijele ribe
wundervisuals / Getty Images Stavite ribu na roštilj s repom koji je okrenut najdalje od vrućine. To će kuhati mnogo brže od glave, čak i sa kosom koja ste napravili. Vrlo je važno da ne roštiljate veliku ribu preko vrlo visoke topline! Oni će se spaliti na jasan izvana, prije nego što se središte kuha. Stalno, srednje topline je ono što želite.
Koliko dugo? Oko 10 minuta po strani na 20-inčnim ribama kao što je ovaj prugasti bas . Opće pravilo je deset minuta po inču debljine.
Samo jednom okrenite svoju ribu. To je teška operacija koja zahtijeva da pažljivo podignete ribu s dvije špatule (ili jednu dugačku), i NAMJEŠTENO ga prebacite. Ako ste sve ispravno radili, dobit ćete malo ili nimalo kože koja se ne drži na roštilju.
Nastupa li se? Kladim se. Nemojte se uzrujavati, ribe će i dalje biti ukusne!
06 od 07
Gotova riba
Philippe Desnerck / Getty Images Kad se riba napravi - znat ćete gledajući izloženu okosnicu u jednom od krakova i vidjeti da je kuhana do ove točke - podignite ga s roštilja i postavite je na pladanj da se malo odmorite. Uživajte u "oohs" i "aahs" svojih gostiju.
07 od 07
Posluživanje cijele ribe
Lisa Romerein / Getty Slike Za posluživanje, klizite lopaticu ispod dijela koji je bio zabilježen i jednostavno ga izvadite i na tanjur. Za dio koji je najbliži glavu, pomaknite lopaticu na vrh ribe preko rebra, koji počinju ispod okosnice, a zatim oko vrha i dolje prema rebrima u polukružnom gibanju. To osigurava djelo bez kostiju.
Oh, i ne zaboravite na obraze ribe, koje su mi omiljeni dio. Bit će to kugle ukusne ribe ispod svakog oka. A repovi, ako nisu izgorjeli crni, su hrskavi i degustirani. Također možete odabrati na mesu između rebara, kao iu trbuhu.
Jedenje cijele ribe čini za prvobitno, duboko zadovoljavajući obrok. Možda nije lijepo, ali sigurno je dobro!