Velike pite ili promocije koje se zovu empanadas tradicionalne su u kuhinji Galicije , regije koja se nalazi u sjeverozapadnoj Španjolskoj. Galicini pripremaju mnoge vrste punila za svoje empanade, od slatke do slane. Iako su popunjavanje mesa popularne, punjenje od bonito ili tune, pomiješano s kuhanim jajašima, lukom, crvenim paprom i umakom od rajčice, je klasična. Pecite u pećnici sve dok je kora laka i zlatno smeđa.
Što vam treba
- Za kore:
- 2-3 unce mlijeka
- 20 grama svježeg kvasca ili 8 grama suhog kvasca
- 3 1/2 unci
- maslac
- 2 jaja
- 2-3 unci
- bijelo vino
- 2-3 unci
- maslinovo ulje
- 1/4 čajne žličice soli
- 4 3/4 šalice (640 grama) bijele brašno
- 1 jaje (za pranje jaja)
- Za popunjavanje:
- 4 velika jaja
- 1 1/2 velikog luka (8-9 unci)
- 1 crveno paprike
- 1 mogu (28 unci) slomiti rajčice
- 3-4 žlice maslinovog ulja
- 30 unci
- tuna ili mahuna u ulju (iscrpljena)
- Dash sol (ili na okus)
Kako napraviti
Ovaj recept čini empanada ili pita, u 9 inča za 13-inčni stakleni pečenje jelo.
Savjet: Punjenje za empanadas može se pripremiti ispred vremena i hladi.
Napravite koru
- Uvjerite se da su svi sastojci sobna temperatura (70 ° F ili 21 ° C) prije početka. Lagano zagrijte mlijeko i otopite kvasac u mlijeku. Ulijte u srednju posudu za miješanje. Dodajte maslac, jaja, vino, ulje i sol. Miješajte pomoću mješalice za ruku na maloj brzini. Postupno dodajte brašno u zdjelu, miješajući ručno dok ne postane gustih konzistencija. Korištite ruke, kratko ga zamotajte dok ne formira kuglu. Pokrijte zdjelu ručnikom i ostavite na toplom mjestu dok napunite punjenje (oko 30 minuta).
Napunite punjenje
- Stavite jaja u kipuću vodu i kuhajte dok se ne napuni. Ispustite vodu i odmah stavite u hladnu vodu da se ohladi. Kad se ohladi, pustite kasnije.
- Peel i fino poprskati luk. Odrezak i sjemenki paprika. Slice u trake. Ulijte maslinovo ulje u veliku tavu za tegljenu podlogu i zagrijte na mediju. Kad je ulje vruće, dodajte papriku i luk i pecite sve dok luk nije proziran. Pazite da nastavite s miješanjem kuhati luk sa svih strana i pazite da ne izgore. Umiješajte u zdrobljene rajčice. Kuhajte ovu sofrito 20 minuta ili tako.
- Dok sofrito kuha, otvorite tune i napunite tune temeljito, stisnuvši tekućinu u koju je napunjena tuna. U zdjelu za miješanje, pahuljicu se s komadima s vilicom. Dodajte sofrito i pomiješajte kako biste dobili vlažan punjenje. Sol na okus. Izvadite iz peći i pustite da se ohladi.
- Prethodno zagrijte pećnicu na 200 ° C (200 ° C) pri montaži empanada .
Skupite Empanadu
- Podijelite tijesto na dva dijela. Pokrijte ploču za rezanje s malom količinom brašna kako biste spriječili da se tijesto zabljesne. Namjestite polovicu tijesta na ploču za rezanje, nešto veće od posude za pečenje. Stavite posudu s tijestom, pritiskajući u uglove.
- Ulijte napunjenu tuna i rajčicu u staklenu posudu. Odrežite tvrdo kuhana jaja i položite kriške na vrh.
- Izvucite drugu polovicu tijesta. Stavite tijesto na vrh. Izrežite i zatežite rubove za brtvljenje. Koristeći bilješke, izrežite dugu traku i položite na vrh u retku rešetke. Pobijediti jaje. Koristite četku, bojite vrh vaše korice s pranje jaja.
- Pecite u pećnici na središnjem stalaku 30-45 minuta, ili dok kore nije zlatno.
Galicijanska regionalna kuhinja
Tražite li španjolski način ili snack? Empanadillas su pojedinačni promet, popularni diljem Španjolske i Latinske Amerike, ali izvorno iz Galicije.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 585 |
| Ukupna masnoća | 40 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 20 g |
| Kolesterol | 267 mg |
| Natrij | 583 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 38 g |