Jabuke su izuzetno raznovrsne u kuhinji, i iako su najčešće povezane s svinjetinom u ukusnim jelima (u Italiji također), lijepo rade u ovom rižota jabuke, što će sigurno oduševiti djecu svih uzrasta. Za posluživanje 4:
Što vam treba
- 1 3/4 šalice kratko zrna riža (kao što je
- Arborio ili Carnaroli)
- 1/2 funta jabuke (zlatno, ljušteno, usitnjeno, izrezano na strugotine)
- 1 limun (juiced)
- 1 mali luk (ljušteno i sjeckano)
- 1/2 šalice badema (ljušteno i sjeckano)
- 1/4 šalice slanog maslaca
- 1/2 šalice bijelog vina (suho i zagrijano)
- 1 kvart juha od mesa (čuva se na pirjati, nehrđajuće školjke će raditi, kao i biljna juha)
- 4 žlice
- Parmigiano (svježe ribani)
- 2/5 šalice / 100 ml teškog vrhnja
- sol na okus
- papar na okus
Kako napraviti
- Zagrijte komadić maslaca od oraha u loncu, a kad se rastopi i počne mjehuri, dodajte luk.
- Kuhajte, pomiješajte, sve dok luk ne postane proziran, a zatim dodajte obrijane jabuke i pospite sok od limuna nad njima.
- Dok to radite, zagrijte još jedan komad maslaca u drugom loncu (dovoljno velik da kuhate rižoto), a kad se počinje mjehur, dodajte rižu i kuhajte, miješajući, sve dok zrnja ne postane prozirna.
- Dodajte grijano vino (jednostavno ga mikrovalne), promiješajte dok ne isparite i dodajte smjesu jabuka, zajedno s prvom mljevenom mješalicom.
- Provjerite začin i nastavite kuhati dok riža ne dođe do čvrste, ali žvačne al dente faze, blago miješajući i dodajući juhu kao što je riža to upija.
- U tom trenutku isključite vrućinu, promiješajte preostali maslac i krema i pokrijte posudu dvije minute.
- Podijelite rižoto jabuke u 4 zdjele, pržite ih odresiranog sira, dajte im rešetku papra i poslužite odjednom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 684 |
| Ukupna masnoća | 31 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrij | 655 mg |
| ugljikohidrati | 83 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 14 g |