Manul Changachi (korejski ukiseljeni češnjak) je hrskav, slan, malo začinjen i malo zarazan. To nije najblizija banchan (bočica), ali je gotovo univerzalno ljubio među korejama. Također možete rezati klinove u tanke diskove i koristiti ih kao način za okus riže i tjestenine jela.
Volim češanj u gotovo bilo kojem obliku, ali ako ste novi u iskakanju cijelih češnjaka češnjaka u ustima, onda je najbolje početi s najmlađim (najmanjim) češnjaka za češljanje.
Imajte na umu da svi češnjak nije jednak. Postoje zapravo brojne različite sorte češnjaka, u rasponu od običnog bijelog "mekog češnjaka" koji se najčešće vidi u vašoj lokalnoj trgovini do egzotičnih vrsta, poput ružičastog purpurnog kreolskog češnjaka i crnog češnjaka obojenog ugljenom.
Postoji i češnjak slona, s divovskim klinčićima i rampe, koji nalikuju na proljetne lukove (da budu pošteni, oba slonova češnjaka i rampe zapravo su bliži srodnici na luk nego češnjak, iako imaju tendenciju da se okusaju kao češnjak).
Ipak, za ovaj korejski recept sa češnjakom, najbolje je da koristite takozvani "čvrsti češnjak" (vrsta bijelog češnjaka koji nosi tvrdu stabljiku iznad globusa od klinčića) ili mekani češnjak (tip koji ste vjerojatno najviše upoznat s). Ove sorte češnjaka lijepo će se lijepiti s umakom od šećera, rižinog vina i umakom od soje koju ćete koristiti da biste ukiselili klinčiće.
Ovaj recept nije za one koji žele uživati u njihovom kiselom češnjaku, pa ako ne možete čekati tri tjedna (idealno, čak i duže), morat ćete naći ovu korejsku specijalizaciju u trgovini (gdje se kljakovi prodaju u mali paketići koji sadrže svega oko 10). Ali ako možete podnijeti predviđanje, nećete biti razočarani ovim laganim korejskim kiselim receptom od češnjaka.
Što vam treba
- Češuljci od češnjaka (ljušteni i oprati, ali mnogi žele napraviti)
- 1 dio šećera
- 1 dio otočića rižinog vina
- 3 dijela soje umak
Kako napraviti
- Stavite češnjak u čašu.
- Napunite staklenku s vodom sve dok voda ne dosegne oko 2/3 češnjaka.
- Izlijte vodu i izmjerite ga. To je količina soje umaka koju trebate.
- Koristite 3 dijela soje umak na 1 dio octua i 1 dio šećera. (Dakle, ako trebate 1 šalicu soje umak, onda vam je potrebna 1/3 šalice octa i 1/3 šalice šećera).
- Dovedite umaku od soje, ocat i smjesu šećera u kuhanje i pirjite oko 10 minuta.
- Kad se umak ohladi, prelijte češnjak u staklenu posudu. Provjerite jesu li češljive češnjake potpuno pokrivene, pomoću malog kamena ili zdjelice, ako je potrebno.
- Čuvajte na sobnoj temperaturi najmanje 3 tjedna.
- Nakon otvaranja, pohranite u hladnjak.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 70 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 569 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 3 g |